Нови рецепти

Избор на крем

Избор на крем


Приготвяме тенджера, в която слагаме водата заедно с олиото и я слагаме на пламъка на печката, като оставяме да заври бързо след всяка.

В тава, застлана с хартия за печене, с помощта на спирт поставяме състава образувайки малки купчини и го поставяме във фурната за 35 минути на правилния огън.

Когато се охладят, ги разрежете на две и ги напълнете с ванилов пудинг и смесена добре течна сметана, докато се втвърдят.

Ваниловият пудинг се прави според инструкциите на сашето: поставяме съдържанието на сашето върху млякото, като разбъркваме добре, за да не се получат бучки и го слагаме на огъня, докато започне да поглъща. Добавете 4 -те супени лъжици захар и разбъркваме, докато се разтопи. когато свалим купата от котлона, добавяме ваниловата захар.

След пълнене на черупките със сметана и бита сметана, пудра със захар.

Добър апетит!


Рецепта за ванилов крем с бита сметана

Ванилов крем с бита сметана или ванилов мус, популярна рецепта за крем за торта и сладкиши. Това се нарича още ванилов крем princesse и се използва в рецептата за заварване на кремове, еклери или тарти. Може да се използва и за пълнене на рула.

Можете да превърнете ванилов крем с бита сметана в крем Diplomat, ако добавите желатин, захаросана портокалова кора и ликьор със същия аромат. Ако търсите най -използвания ванилов крем, т.е. муселинов крем, ще оставя връзката с рецептата по -долу.

Ванилов крем за сладкиши и пайове е вкусен основен крем, използван за много десерти, аз го направих за рула.Друг крем, който приготвям много често е шоколадов крем за сладкиши, крем с маслен крем с шоколад.


Последвайте ни и в социалните мрежи!

Влизам

Регистрирам

Забравена Парола

Този сайт използва бисквитки. Разглеждайки този сайт, вие се съгласявате с използването на бисквитки. повече информация Приемам

Настройките за „бисквитки“ на този уебсайт трябва да бъдат настроени така, че да „позволяват бисквитки“, за да ви осигурим най -доброто изживяване на нашия уебсайт. Ако продължите да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на бисквитките или да кликнете върху „Приемам“, това означава, че сте съгласни с тях.


Съставки

  • Специално ронливо тесто за зеле:
  • 50 г кафява захар
  • 50 г брашно Т45
  • 1 щипка морска сол
  • 40 г масло, извадено от хладилника поне 30 минути преди:
  • 125 г вода
  • 125 г полуобезмаслено мляко
  • 110 г масло
  • 250 г яйца (приблизително 5)
  • 142,5 г брашно
  • 1 чаена лъжичка изпъкнала пудра захар
  • 1,5 чаени лъжички фина сол (4 г):
  • 25 cl пълномаслено мляко
  • 2 жълтъка
  • 50 г пудра захар
  • 1/2 шушулка ванилия
  • 20 г царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка масло
  • 1 супена лъжица настъргано брашно

Кремово зеле

Скъпи, знаете ли още торта Choux a la creme? Е, знам! От детството беше торта, обожавана от мен, освен любимата ми Саварина. И ако все още ми е останало малко тесто за профитроли, реших да направя този торта менует, много прост, но изключително добър, може би поради простотата на съставките?


Следователно, съставки:

За тестото
100 гр брашно
85 г масло
200 мл вода
3 яйца
Шипка сол

За пълнежа
300 мл мляко
1/2 шушулка ванилия
125 г захар
3 яйца
1 супена лъжица нишесте

Тестото се прави много лесно, това е така нареченото прибързано тесто, което се използва както за заварване, така и за еклери и профитрол. Прави се така: в тенджера се кипва водата със солта и маслото. Когато започне да кипи, свалете от котлона и добавете цялото брашно наведнъж. Разбъркайте бързо и сериозно, докато получите хомогенна паста и брашното се вмъкне. след това оставете състава да се охлади за 10 минути. Разбийте яйцата като за нишесте / омлет, след което ги включете в състава, като изсипете малко и бъркате непрекъснато, докато съставът стане лъскав и хомогенен. Застлахме тава с хартия за печене. Взимаме от състава с лъжица / чаена лъжичка и слагаме бучки тесто, оставяйки разстояние 4 см между тях. Печете 10 минути при температурата, при която сте загрели фурната (етап 7/220), след това намалете котлона и оставете да къкри още 20 минути. Чашата ще расте добре и ще стане куха от вътрешната страна. Във всеки случай шпионирайте всичко от затворената врата на фурната. Не го отваряйте под никаква форма през първите 20 минути. Когато са недопечени, ги извадете и ги оставете да изстинат на метална скара. Те могат да се съхраняват в продължение на няколко дни, но поставени в найлонов плик в хладилника.

За ваниловия крем сложих ваниловото мляко на огъня и го оставих, докато достигне точката на кипене, след което го оставих да се охлади. В купа смесих яйцата със 125 гр захар, след което добавих млякото и разбърках още малко. Слагам всичко на огъня, като бъркам непрекъснато, докато яйченият крем започва да се сгъстява, да се сгъсти. След това бързо изхвърлих нишестето и продължих да бъркам, като разбърквах, докато стане на пяна и гъста сметана. След това оставих да се охлади напълно.

Течната сметана се разбърква добре, докато поддържа формата си.

Когато паничката се охлади напълно и кремът от ванилов крем се пристъпи към сглобяване. По този начин вземете всяко гювече, разрежете го наполовина, като получите капак за тесто, което ще образува шапката на чаша: P. Образуваната празнина ще бъде запълнена с ванилов крем, след това със слой бита сметана и покрита с шапка за тесто, нарязана малко по -рано. Прах с пудра захар. Нямам какво друго да добавя, освен че ви заклинавам да направите Choux a la creme, сега тичам да пусна още едно: P


Съставки


Зеле със сметана

Тъй като не бях доволен от шоколадовите си еклери, не в смисъл, че ще бъда некомпетентен, но тъй като те не пораснаха и трябваше да ги лепя 2 по 2, реших да приложа друга рецепта за еклар и този път да направя някои & # 8220Choux a la cream & # 8221 с ванилия. Този път не само, че излязоха добре, но ме изумиха, тъй като бяха големи и пухкави.

Имаме нужда от:
& # 8211 250 мл вода
& # 8211 150 г брашно
& # 8211 100 мл масло
& # 8211 3-4 яйца
& # 8211 щипка сол

Сварете вода и олио в тенджера на слаб огън. Когато започне да кипи, свалете го от котлона, добавете брашното наведнъж, сложете отново на огъня и разбъркайте добре. Оставете да се охлади (или охладете в тенджера със студена вода или чрез продължително дъвчене).

Поставете цели яйца, едно по едно. Не чупете друго яйце, докато първото не се включи добре. Така полученото тесто трябва да има кремообразна консистенция, нито твърда, нито прекалено мека, за да запази формата си в тавата. Поставете спиртния инструмент и направете розетки в намазнената тава. Печете на среден огън за около 20-25 минути, но бъдете много внимателни: НЕ ОТВАРЯЙТЕ ФУРНАТАТА ПОД НЯКАКВА ФОРМА В ПЪРВИТЕ 10-15 МИНУТИ, ЗАЩОТО РИСКАТЕ ЧЕ ЧУДЕСНИЯ ПЛАВ !!

Тъй като нямах търпение да направя трудоемък крем, използвах бита сметана и незабавен ванилов крем, и двата смесени със саше от сметана за разбиване.

След като охладителят се охлади, отрежете им капака и ще бъдете горди като мен, като видите, че те са пухкави и празни отвътре. Първо сложете ваниловия крем, колкото да ги напълни обилно, след това разбитата сметана, след това отново капака.

Тъй като все още погълнах куп калории тази вечер, отказах да ги направя като глазура, освен това те бяха твърде сладки. Ако не мислите, че са били толкова сладки, колкото казвам, ви каня да гледате чудесата по -долу.


Кремово зеле

Току -що се върнах от бягане на 4 мили. Защо? Казах си, че ми е позволено да ям само едно крем бутер ако ги направя и в крайна сметка ям ШЕСТ. Ох, липсата на самоконтрол е ужасна. Трябва да кажа, че си заслужаваше !! Това беше първият ми опит за печене сметаново зеле, известен още като кремове в Америка. Те ми напомнят за времето, което прекарах в Париж преди няколко години (това ме & # 8217е с Айфеловата кула & усилвател в най -сладкото френско кафене по -долу). Липсват ми пекарните и всички невероятни лакомства, които можете да получите там. ТОВА кремави бутерчета изглежда трудно да се направи, но ако следвате указанията ТОЧНО както е написано, обещавам, че ще излязат красиви и вкусни. Нямах тежка сметана за сладкарски крем (пълнеж за сладкиши), затова направих проучване и видях, че в някои рецепти се използва мляко. Ако някой от вас знае ИСТИНСКИЯ френски начин за приготвяне на крем за сладкиши, кажете ми !! Виждал съм толкова много вариации. Отидох с млякото, което имах в хладилника (2%) и излезе наистина, наистина добре. Не бих го направила с тежка сметана, защото е много по -угояваща и съм напълно доволна от това как този път се получи пълнежа.


  • 1 & frac14 чаши мляко
  • 3 жълтъка
  • & # 8531 чаша захар
  • 1 & frac12 супени лъжици брашно
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • & frac12 супени лъжици ванилов екстракт
  • & frac14 чаша вода
  • & frac14 чаша мляко
  • & frac12 супени лъжици захар
  • Щипка сол
  • 4 супени лъжици масло
  • & frac12 чаша брашно
  • 2 яйца
  • Пудра захар за украса
  1. Загрейте млякото в тенджера на среден огън.
  2. В малка купа разбийте брашното и царевичното нишесте.
  3. В отделна купа разбийте жълтъка и захарта, докато се смесят (запазете белтъците за четкане по -късно).
  4. Добавете брашнената смес към яйчената смес и разбийте до гладка смес.
  5. Точно преди млякото да започне да кипи, добавете & # 8531 от него към яйчената смес и разбъркайте бързо с бъркалка, докато се смеси. Добавете обратно в тенджера с останалото мляко и разбийте заедно на средно силен огън непрекъснато, докато се сгъсти.
  6. Намалете котлона до среден и продължете да разбърквате, но по -бавно. Свалете от котлона веднъж по -лек и по -лесен за разбъркване.
  7. Добавете маслото и ванилията и разбъркайте с бъркалка.
  8. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади няколко минути, преди да покриете.
  9. Покрийте с пластмасова обвивка, като натиснете горния слой, за да избегнете слепване, и поставете в хладилник.
  1. Смесете заедно вода, мляко, захар, масло и сол в тенджера на среден огън.
  2. След като започне да кипи, свалете от котлона и добавете брашно, като бъркате бързо с дървена лъжица.
  3. Сложете отново на среден огън и разбъркайте. Тестото трябва да бъде добре смесено, но твърдо и лесно да се откъсва от тигана.
  4. Свалете от котлона и продължете да разбърквате, за да се охлади.
  5. Добавете едно по едно яйца и разбъркайте, докато сместа от брашно ги попие. Това може да отнеме няколко минути разбъркване. Тестото ще стане много гладко.
  6. Поставете тестото в торбичка за декориране на торта или торба с цип, и отрежете горния ъгъл (отвор около & frac12 инча).
  7. Загрейте фурната до 410 градуса F.
  8. Изстискайте тестото върху пергаментова хартия, като държите ръката си стабилна върху едно място, докато направите могила с дебелина 2 инча. Завъртете и издърпайте нагоре, за да освободите тестото.
  9. Намажете внимателно с яйчен белтък и използвайте четка за изравняване на върховете надолу.
  10. Печете 10 минути, след това намалете огъня до 350 градуса F и печете още 10 минути. Не отваряйте фурната или може да не се изпекат правилно. Проверете дали върховете потъмняват твърде бързо през първите 10 минути през прозореца, ако имате такъв.
  11. Оставете да изстине, след това изрежете малка дупка в дъното с нож за рязане (или отрежете горната част & # 8531, по какъвто начин предпочитате да ги напълните).
  12. Сложете пълнежа в чиста декоративна торбичка.
  13. „Инжектирайте“ пълнежа през дъното на вдлъбнатините и ги задръжте с два пръста на другата ръка, за да почувствате, че стават пълни.
  14. Поръсете с пудра захар.

Можете ли да замразите тези утайки?

Могат ли да се замразят кремообразните бухалки? Абсолютно!

Ако искате да приготвите Choux Creme предварително, имайте предвид, че печената (и също непечена) Choux Pastry всъщност замръзва наистина добре. Можете лесно да приготвите голяма партида Choux и да ги съхранявате във фризера (ненапълнени) до 3 месеца.

Аз лично препоръчвам замразяването на Choux, които са печени, но могат да бъдат замразени и без печене:

  • Непечен : пригответе сладкиша Choux по конвенционалния метод, след което ги поставете на тава за печене. Поставете тавата за печене във фризера до пълното замръзване, след което прехвърлете в херметически затворен съд.
  • Печен : след като се изпече, оставете Choux да се охлади напълно. Поставете ги в удобен за замразяване херметически контейнер, като поставите хартия за печене между всеки ред / нива на зеле. Опитайте се да не ги притискате, за да могат да запазят формата си. Когато са готови за консумация, ги оставете да се размразят при стайна температура за един час. Ако изглеждат мокри, поставете ги във фурната за 5 минути, за да изсъхнат.

Как се размразяват кремообразните бутерчета

Ако кифличките Choux са замразени непечени: Когато са готови за ядене, поставете отново върху тава за печене, застлана и ги изпечете както обикновено, като добавите 5 до 10 минути към времето за печене.

С замразени булочки Choux, след като се изпекат, ги оставете да се размразят при стайна температура за един час. Ако изглеждат мокри, поставете ги във фурната за 5 минути, за да изсъхнат.

Още класически френски идеи за десерти:

Направихте ли тази рецепта? Оставете коментар и оценка по -долу, за да ни уведомите какво мислите. И за да не пропуснете някоя нова рецепта, не забравяйте Абонирайте се за нашия бюлетин!


Осъществено от Juicer.io

(5 точки / общо гласове: 28)

anna преди 6 години - 14 февруари 2013 15:26

Re: Зеле със сметана

Здравей, нямам търпение да те видя.

Михаела преди 6 години - 14 февруари 2013 15:30

Re: Зеле със сметана

много вкусен. Сигурен съм, че ще ги опитам и се надявам да успеят също толкова добре.

Йоана преди 6 години - 14 февруари 2013 15:35

Re: Зеле със сметана

mihaela, определено ще успеят.
два съвета за choux: тестото е добре, когато стане фино и лъскаво, ще видите, когато добавите последното яйце, че текстурата на последното яйце се променя, разбивам го и го слагам постепенно, докато се получи добра консистенция (това в случай, че яйцата са по -големи, тестото не излиза прекалено меко).

Михаела преди 6 години - 14 февруари 2013 18:23

Re: Зеле със сметана

благодаря за съветите. добро здраве

ninaa преди 6 години - 14 февруари 2013 23:26

Re: Зеле със сметана

какво мога да сложа вместо шампанско, защото не използвам?

laura преди 6 години - 15 февруари 2013 07:25

Re: Зеле със сметана

Йоана преди 6 години - 15 февруари 2013 09:01

Re: Зеле със сметана

бяло вино или можете да експериментирате с всяка друга ароматна напитка (сладък шери, порто, ракия и др.). и ако не използвате алкохол, можете да направите следните кремове:
- ванилия [връзка]
- шоколад [линк]
- крем карамел от тези еклери [връзка]

Моника Михали преди 6 години - 15 февруари 2013 11:05

Re: Зеле със сметана

ninaa преди 6 години - 15 февруари 2013 12:23

Re: Зеле със сметана

Добре !! ms много за отговор !! Имам въпрос: имате ли рецепта за мъфини, защото не я намерих ??

Йоана преди 6 години - 15 февруари 2013 13:10

Re: Зеле със сметана

ето моите рецепти за мъфини: [линк] (с меко сърце, с шоколад и боровинки)

Адриана Ленута Йон преди 6 години - 15 февруари 2013 19:23

Re: Зеле със сметана

Определено ще се опитам да ги направя тези дни. показва mmm. за рождения си ден бих искал да вечерям вкъщи, но нямам представа какво да приготвя, ако помогнете на моята скъпа Йоана да избере меню, ще се радвам много, защото не съм толкова добър.

Йоана преди 6 години - 16 февруари 2013 10:24

Re: Зеле със сметана

Адриана, как би искала да бъде вечерята? по -селски или по -елегантен? искате ли да е нещо, което се готви бързо или имате време да направите нещо по -сложно?

Адриана Ленута Йон преди 6 години - 16 февруари 2013 11:27

Re: Зеле със сметана

здравей Йоана ..благодаря ви от сърце за отговора ви. Искам да направя селска вечеря и да бъда малко елегантна, гостите ще бъдат семейството на моя съпруг и моето Искам да направя малко впечатление, като се има предвид, че е примат, когато им готвя и не сме се виждали от две години. след време мога да кажа, че не съм прекалено розов, имам и двегодишно момче, благодаря, много благодаря ..

Йоана преди 6 години - 19 февруари 2013 15:31

Re: Зеле със сметана

Мислех така:
- предястие: [линк] -> нарежете го на филийки пица и го сервирайте със заквасена сметана, смесена с копър

-основен тип: пикантно картофено пюре [връзка] с пържена сьомга [линк]
или тази рецепта, ако няма да сте изключително заети на масата [линк]

- десерт: ванилови тарти [връзка] -> можете да ги направите предварително или палачинки с маскарпоне (с тях със сигурност ще ги впечатлите) [връзка]

mihaela преди 5 години - 23 януари 2014 15:07

Re: Зеле със сметана

Претърпях трагедия. Изключих фурната и ги оставих да изстинат, но те ми върнаха

Йоана преди 5 години - 23 януари 2014 г. 15:17

Re: Зеле със сметана

ако връщат, не са достатъчно узрели.

Флавия преди 4 години - 6 януари 2015 20:21

Re: Зеле със сметана

Йоана благодаря ти от сърце за всички вкусни рецепти (аз и съпругът ми)
Всеки път, когато искаме да разберем колко нещо получаваме от електронните рецепти!
Ти си супер . брилянтен
За нас беше чудесно да намерим вашия сайт, защото се преместихме в Германия преди няколко години и в началото дори не знаехме как да правим бедра във фурната. Кървех)
Сега го давам на вашия съпруг с вашата мрежа и той е много доволен.
Благодаря ти

Йоана преди 4 години - 7 януари 2015 г. 06:39

Re: Зеле със сметана

Флавия, много се радвам!

Паула преди 3 години - 16 март 2016 г. 16:30 ч.

Re: Зеле със сметана

Скъпа Йоана, започвам с комплименти. „Ти си специална“.
всичките ти рецепти, които тествах, бяха успешни за мен, много си изричен и предлагаш и снимки. и на всичкото отгоре ни отговаряте какво хубаво нещо трябва да бъде.
Сега наистина се нуждая от вашата помощ, след седмица ще бъде денят на джуджето и искам да направя завар с кремове и бих искал да знам за това колко парчета излизат от тази композиция. Имам пълно доверие, че те ще излязат от вашата рецепта (имах само един провал с еклерите и оттогава не съм опитвал, не е моя вина. Грешно написана рецепта)
И втората ми голяма дилема е: искам да направя шоколадовия ви мус (изглежда ми зверски, кара ме да мисля за Париж), но искам да напълня тортата с него. държи се добре, какво ще кажеш
Благодаря ви много за прекрасните рецепти, възможно най -много в бъдеще. Добър ден.

Йоана преди 3 години - 16 март 2016 г. 18:22

Re: Зеле със сметана

Ies 27 зеле.
По отношение на муса cioco, той е доста мек, когато е готов. В крайна сметка направете плот, изсипете муса отгоре и оставете да се втвърди и накрая просто глазирайте муса с ганаш или нещо подобно. Не мисля, че поддържа втори плот

Йоана преди 3 години - 6 май 2016 17:48

Re: Зеле със сметана

Здравей Йоана. Твоето ухо изглежда страхотно. Изкушавам се да ги правя. Аз съм в списъка на чакащите. Имам дилема: мога ли да слагам брашно вместо нишесте в сметаната или излиза твърде тежко? Живея в Испания и не мога да намеря нищо подобно на нишестето. Ако знаете какво име бих намерил тук или ако някой читател живее в Испания и е намерил нишесте в магазин. Много целувки. Оценявам цялата свършена работа и харесвам рецептите ви. Целувки и много вдъхновение

Йоана преди 3 години - 6 май 2016 17:50

Re: Зеле със сметана

Йоана, с брашното излиза малко по -трудно, но можете да използвате брашно тип 000 (най -рафинираното), за да изглежда малко добре.

Алиса преди 2 години - 25 март 2017 г. 19:49

Re: Зеле със сметана

От всички рецепти, които направих от този сайт, тази не излезе под каквато и да е форма, затоплението беше изгоряло на дъното и сурово в средата, кремът излезе мек мисля, че ще продължа, но аз разочарован съм, че спазих рецептата и нищо не излезе.

Йоана преди 2 години - 26 март 2017 г. 14:01

Re: Зеле със сметана

изгорялото дъно и неварената среда предполагат проблема с фурната. choux са по -чувствителни към печене. Изпичали ли сте по -фини неща в него (меренге, рол топ, малки бисквитки)? пече ли фурната безопасно добре и равномерно?

Алиса преди 2 години - 29 март 2017 г. 22:43

Re: Зеле със сметана

Наистина Йоана е проблемът във фурната, защото каквото и да приготвя храна или сладкиш в нея и т.н., през половината от времето тавата трябва да се обърне, в противен случай в едната част това е готово, а в другата остава леко развързано. Не излиза равномерно и добре. Благодаря за отговора. Заключение: Имам нужда от нова фурна.

Йоана преди 2 години - 30 март 2017 г. 09:37

Re: Зеле със сметана

Алиса, дотогава може да имаш възможност да ги изпечеш с някой, който има добра фурна, да видиш как ще излязат.

Симона преди 5 часа - 17 декември 2019 09:58

Re: Зеле със сметана

Скъпа Йоана, бих искала да направя чау за Коледа. колко време преди да успея да ги направя? Благодаря ти много!

Йоана преди 15 минути - 17 декември 2019 14:47

Re: Зеле със сметана

Симона, можеш да ги изпечеш 2-3 дни преди това, можеш да направиш и крема тогава, но не ги пълниш, пазиш ги отделно.
сложете крема в хладилника, а черупките в затворена кутия. ако черупките омекнат много през това време, можете да ги поставите отново във фурната на 160С за няколко минути (проверете след 5 минути), за да възвърнат свежестта си.


Видео: Избор на СПИНИНГ МАКАРА? 13 съвета и препоръки!