bg.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Златна яка

Златна яка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Толкова вкусно и толкова красиво!

Тази ароматна, кремообразна напитка ще ви отведе на пътешествие до Карибите. Със захаросана гарнитура от джинджифил и джинджифилов сироп от куркума, този коктейл е златен билет.

Тази рецепта е предоставена от WINSOME.

Съставки

  • 1 унция сироп от куркума джинджифил хорчата
  • 1 унция кокосово мляко
  • 1/2 унция кайсиев ликьор
  • 2 унции ром, за предпочитане El Dorado 5 Year Old

Упътвания

Добавете всички съставки в чашата Collins.

Добавете натрошен лед.

Гарнирайте с захаросан джинджифил, звезден анасон и настъргано индийско орехче.

Хранителни факти

Порции 1

Калории на порция308

Еквивалент на фолат (общо) 4 µg 1%

Рибофлавин (В2) 0,4 mg 21,3%


Шоколадова оранжева торта „Джаксън Полок“ от Ruby

Направата на шоколадова яка е по -проста, отколкото изглежда, така че не се страхувайте да я опитате. Ако нямате време обаче, тортата е също толкова вкусна и без нея.

Съставки

За гъбите:

300 г маргарин за торта, при стайна температура

3 супени лъжици екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 2 големи восъчни портокала

315 г самовъзникващо брашно, пресято

За сиропа:
За пълнежа с шоколадов крем:

75 г бланширани цели лешници

65 г висококачествен млечен шоколад

За пълнежа с портокалов крем:

1½ чаена лъжичка екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 1 голям невосъчен портокал

За шоколадовата яка:

300гр бял шоколад, плюс 25гр за дъжд

За крехко лешник:

50 г бланширани лешници, грубо нарязани

Оборудване

Ще ви трябва също:

20 см кръгли форми за кекс x 3, намазани с мазнина, след това застлани с хартия за печене

2 х средни торбички за еднократна употреба

34 x 25 cm ацетатни ленти x 2

малка тава, застлана с хартия за печене

Метод

Етап 1
Загрейте фурната до 180 ° C/160 ° C вентилатор/350 ° F/газ 4. Поставете маслото и захарта в купата на миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване, и разбийте до бледо и кремообразно. Добавете яйцата, малко по едно, като добавите малко брашно, ако сместа се изсипне. Смесете ваниловата паста, портокаловия екстракт, портокаловата кора и Cointreau. След това внимателно добавете брашното, докато се комбинира.

Стъпка 2
Разпределете сместа по равно между 3 -те форми за кекс. Печете 25 минути, до златисто кафяво и само твърдо на пипане. Извадете от фурната (но оставете фурната да е включена), след което се оказа, че се охлажда върху решетка.

Стъпка 3
Междувременно направете захарен сироп. Поставете 50 мл вода, захарта и Cointreau в малък тиган на силен огън и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 3-4 минути, докато леко стане сиропиращ. Свалете котлона и оставете да се охлади, след това с четка за сладкиши намажете гъбите с охладения захарен сироп.

Стъпка 4
Направете пълнеж от шоколадов крем. Разстелете лешниците върху лист за печене и печете 5 минути до бледо златисто кафяво. Поставете в кухненски робот и разбъркайте за няколко минути, докато се превърнат в масло.

Стъпка 5
Разтопете млечния шоколад в микровълновата печка или в малка купа върху тиган с леко вряща вода, докато се разтопи. Добавете към кухненския робот със захарта, какаото, кокосовото масло, ванилията и солта. Блендирайте още 1 минута, докато всички съставки се комбинират.

Стъпка 6
Разбийте заедно двойния крем и маскарпонето в голяма купа за смесване с електрическа бъркалка, докато стегне. Сложете 2 супени лъжици от шоколадово-лешниковата смес в бита сметана. Разбийте, за да комбинирате, опитайте, след което добавете още шоколад-лешник, ако желаете. Поставете сметановата смес в средно голяма торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Оставете настрана останалата шоколадова смес от лешници.

Стъпка 7
Направете пълнеж от портокалов крем. Поставете всички съставки от портокалов крем в голяма купа и разбийте с електрическа бъркалка, докато стегне. Поставете половината смес във втората средна торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Запазете останалото.

Стъпка 8
За да съберете тортата, намажете малко портокалов крем върху дъска за торта или плоча за торта и след това поставете 1 гъба отгоре. С помощта на палитра разпределете отгоре около 1 супена лъжица от останалата шоколадова смес от лешници. Нанесете шоколадовия крем отгоре, започвайки от средата и спираловидно навън на 1 см от ръба. Нарежете портокаловия крем около ръба. Подредете втората гъба отгоре и повторете, като използвате останалия шоколадов крем и останалия портокалов крем в торбата за тръби. Поставете третата гъба отгоре, намажете я тънко с останалата шоколадова смес от лешници, след това използвайте нож за палитра, за да покриете отгоре и отстрани на тортата напълно с останалата половина от портокаловия крем. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Направете яка от шоколад. Разтопете белия шоколад в микровълновата на 15 секунди (или в купа над леко вряща вода). Разделете разтопения шоколад по равно на 2 купи и добавете черен хранителен оцветител в 1 купа, за да стане шоколадовото сиво.

Стъпка 10
Поставете 2 -те ленти ацетат върху работния плот. С помощта на малка лъжица, дебело разпръснат разтопен бял шоколад върху двата ацетата, в стила на Джаксън Полок. Поставете в хладилника за 10 минути, за да стегне, след това извадете и намажете сивия шоколад отгоре с дебелина около 2 мм. Приберете в хладилник за около 5 минути, докато стегне, но е гъвкав. Увийте яките около тортата, притискайки здраво към страните на тортата. Върнете тортата в хладилника за 15 минути или до готовност за сервиране.

Стъпка 11
Направете лешника чуплив. Разтопете пудрата захар в голям тиган с тежко дъно на среден огън, като разклащате тигана от време на време (но без да се разбърквате), докато карамелът стане наситено златист. Добавете нарязаните лешници и завъртете тигана, за да покриете ядките. Изсипете върху малкия, облицован лист за печене. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Поставете 25 грама натрупан бял шоколад в купа и разтопете в микровълновата на 10 секунди. Поръсете белия шоколад върху чупливия. След като стегне, начупете крехкото на парчета и ги подредете върху тортата. Отлепете внимателно ацетатите и сервирайте.


Шоколадова оранжева торта „Джаксън Полок“ от Ruby

Направата на шоколадова яка е по -проста, отколкото изглежда, така че не се страхувайте да я опитате. Ако нямате време обаче, тортата е също толкова вкусна и без нея.

Съставки

За гъбите:

300 г маргарин за торта, при стайна температура

3 супени лъжици екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 2 големи восъчни портокала

315 г самовъзникващо брашно, пресято

За сиропа:
За пълнежа с шоколадов крем:

75 г бланширани цели лешници

65 г висококачествен млечен шоколад

За пълнежа с портокалов крем:

1½ чаена лъжичка екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 1 голям невосъчен портокал

За шоколадовата яка:

300 г бял шоколад, плюс 25 г за изливане

За крехко лешник:

50 г бланширани лешници, грубо нарязани

Оборудване

Ще ви трябва също:

20 см кръгли форми за кекс x 3, намазани с мазнина, след това застлани с хартия за печене

2 х средни торбички за еднократна употреба

34 x 25 cm ацетатни ленти x 2

малка тава, застлана с хартия за печене

Метод

Етап 1
Загрейте фурната до 180 ° C/160 ° C вентилатор/350 ° F/газ 4. Поставете маслото и захарта в купата на миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване, и разбийте до бледо и кремообразно. Добавете яйцата, малко по едно, като добавите малко брашно, ако сместа се изсипне. Смесете ваниловата паста, портокаловия екстракт, портокаловата кора и Cointreau. След това внимателно добавете брашното, докато се комбинира.

Стъпка 2
Разпределете сместа по равно между 3 -те форми за кекс. Печете 25 минути, до златисто кафяво и само твърдо на пипане. Извадете от фурната (но оставете фурната да е включена), след което се оказа, че се охлажда върху решетка.

Стъпка 3
Междувременно направете захарен сироп. Поставете 50 мл вода, захарта и Cointreau в малък тиган на силен огън и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 3-4 минути, докато леко стане сиропиращ. Свалете котлона и оставете да се охлади, след това с четка за сладкиши намажете гъбите с охладения захарен сироп.

Стъпка 4
Направете пълнеж от шоколадов крем. Разстелете лешниците върху лист за печене и печете 5 минути до бледо златисто кафяво. Поставете в кухненски робот и разбъркайте за няколко минути, докато се превърнат в масло.

Стъпка 5
Разтопете млечния шоколад в микровълновата печка или в малка купа върху тиган с леко вряща вода, докато се разтопи. Добавете към кухненския робот със захарта, какаото, кокосовото масло, ванилията и солта. Блендирайте още 1 минута, докато всички съставки се комбинират.

Стъпка 6
Разбийте заедно двойния крем и маскарпонето в голяма купа за смесване с електрическа бъркалка, докато стегне. Сложете 2 супени лъжици от шоколадово-лешниковата смес в бита сметана. Разбийте, за да комбинирате, опитайте, след което добавете още шоколад-лешник, ако желаете. Поставете сметановата смес в средно голяма торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Оставете настрана останалата шоколадова смес от лешници.

Стъпка 7
Направете пълнеж от портокалов крем. Поставете всички съставки от портокалов крем в голяма купа и разбийте с електрическа бъркалка, докато стегне. Поставете половината смес във втората средна торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Запазете останалото.

Стъпка 8
За да съберете тортата, намажете малко портокалов крем върху дъска за торта или плоча за торта и след това поставете 1 гъба отгоре. С помощта на палитра разпределете отгоре около 1 супена лъжица от останалата смес от шоколад и лешници. Нанесете шоколадовия крем отгоре, започвайки от средата и спираловидно навън на 1 см от ръба. Нарежете портокаловия крем около ръба. Подредете втората гъба отгоре и повторете, като използвате останалия шоколадов крем и останалия портокалов крем в торбата за тръби. Поставете третата гъба отгоре, намажете я тънко с останалата шоколадова смес от лешници, след това използвайте нож за палитра, за да покриете отгоре и отстрани на тортата напълно с останалата половина от портокаловия крем. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Направете яка от шоколад. Разтопете белия шоколад в микровълновата на 15 секунди (или в купа над леко вряща вода). Разделете разтопения шоколад еднакво на 2 купи и добавете черен хранителен оцветител в 1 купа, за да стане шоколадовото сиво.

Стъпка 10
Поставете 2 -те ленти ацетат върху работния плот. С помощта на малка лъжица, разпръснат плътно бял шоколад върху двата ацетата, в стила на Джаксън Полок. Поставете в хладилника за 10 минути, за да стегне, след това извадете и намажете сивия шоколад отгоре с дебелина около 2 мм. Приберете в хладилник за около 5 минути, докато стегне, но е гъвкав. Увийте яките около тортата, притискайки здраво към страните на тортата. Върнете тортата в хладилника за 15 минути или до готовност за сервиране.

Стъпка 11
Направете лешника чуплив. Разтопете пудрата захар в голям тиган с тежко дъно на среден огън, като разклащате тигана от време на време (но без да се разбърквате), докато карамелът стане наситено златист. Добавете нарязаните лешници и завъртете тигана, за да покриете ядките. Изсипете върху малкия, облицован лист за печене. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Поставете 25 грама бял шоколад в купа и разтопете в микровълновата на 10 секунди. Поръсете белия шоколад върху чупливия. След като стегне, начупете крехкото на парчета и ги подредете върху тортата. Отлепете внимателно ацетатите и сервирайте.


Шоколадова оранжева торта „Джаксън Полок“ от Ruby

Направата на шоколадова яка е по -проста, отколкото изглежда, така че не се страхувайте да я опитате. Ако нямате време обаче, тортата е също толкова вкусна и без нея.

Съставки

За гъбите:

300 г маргарин за торта, при стайна температура

3 супени лъжици екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 2 големи восъчни портокала

315 г самовъзникващо брашно, пресято

За сиропа:
За пълнежа с шоколадов крем:

75 г бланширани цели лешници

65 г висококачествен млечен шоколад

За пълнежа с портокалов крем:

1½ чаена лъжичка екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 1 голям невосъчен портокал

За шоколадовата яка:

300гр бял шоколад, плюс 25гр за дъжд

За крехко лешник:

50 г бланширани лешници, грубо нарязани

Оборудване

Ще ви трябва също:

20 см кръгли форми за кекс x 3, намазани с мазнина, след това застлани с хартия за печене

2 х средни торбички за еднократна употреба

34 x 25 cm ацетатни ленти x 2

малка тава, застлана с хартия за печене

Метод

Етап 1
Загрейте фурната до 180 ° C/160 ° C вентилатор/350 ° F/газ 4. Поставете маслото и захарта в купата на миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване, и разбийте до бледо и кремообразно. Добавете яйцата, малко по едно, като добавите малко брашно, ако сместа се изсипне. Смесете ваниловата паста, портокаловия екстракт, портокаловата кора и Cointreau. След това внимателно добавете брашното, докато се комбинира.

Стъпка 2
Разпределете сместа по равно между 3 -те форми за кекс. Печете 25 минути, до златисто кафяво и само твърдо на пипане. Извадете от фурната (но оставете фурната включена), след което се окажете да се охлади върху решетка.

Стъпка 3
Междувременно направете захарен сироп. Поставете 50 мл вода, захарта и Cointreau в малък тиган на силен огън и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 3-4 минути, докато леко стане сиропиращ. Свалете котлона и оставете да се охлади, след това с четка за сладкиши намажете гъбите с охладения захарен сироп.

Стъпка 4
Направете пълнеж от шоколадов крем. Разстелете лешниците върху лист за печене и печете 5 минути до бледо златисто кафяво. Поставете в кухненски робот и разбъркайте за няколко минути, докато се превърнат в масло.

Стъпка 5
Разтопете млечния шоколад в микровълновата печка или в малка купа върху тиган с леко вряща вода, докато се разтопи. Добавете към кухненския робот със захарта, какаото, кокосовото масло, ванилията и солта. Блендирайте още 1 минута, докато всички съставки се комбинират.

Стъпка 6
Разбийте заедно двойния крем и маскарпонето в голяма купа за смесване с електрическа бъркалка, докато стегне. Сложете 2 супени лъжици от шоколадово-лешниковата смес в бита сметана. Разбийте, за да комбинирате, опитайте, след което добавете още шоколад-лешник, ако желаете. Сложете сметановата смес в средно голяма торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Оставете настрана останалата шоколадова смес от лешници.

Стъпка 7
Направете пълнеж от портокалов крем. Поставете всички съставки от портокалов крем в голяма купа и разбийте с електрическа бъркалка, докато стегне. Поставете половината смес във втората средна торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Запазете останалото.

Стъпка 8
За да съберете тортата, намажете малко портокалов крем върху дъска за торта или плоча за торта и след това поставете 1 гъба отгоре. С помощта на палитра разпределете отгоре около 1 супена лъжица от останалата шоколадова смес от лешници. Нанесете шоколадовия крем отгоре, започвайки от средата и спираловидно навън на 1 см от ръба. Нарежете портокаловия крем около ръба. Подредете втората гъба отгоре и повторете, като използвате останалия шоколадов крем и останалия портокалов крем в торбата за тръби. Поставете третата гъба отгоре, намажете я тънко с останалата шоколадова смес от лешници, след това използвайте нож за палитра, за да покриете отгоре и отстрани на тортата напълно с останалата половина от портокаловия крем. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Направете яка от шоколад. Разтопете белия шоколад в микровълновата на 15 секунди (или в купа над леко вряща вода). Разделете разтопения шоколад по равно на 2 купи и добавете черен хранителен оцветител в 1 купа, за да стане шоколадовото сиво.

Стъпка 10
Поставете 2 -те ленти ацетат върху работния плот. С помощта на малка лъжица, дебело разпръснат разтопен бял шоколад върху двата ацетата, в стила на Джаксън Полок. Поставете в хладилника за 10 минути, за да стегне, след това извадете и намажете сивия шоколад отгоре с дебелина около 2 мм. Приберете в хладилник за около 5 минути, докато стегне, но е гъвкав. Увийте яките около тортата, притискайки здраво към страните на тортата. Върнете тортата в хладилника за 15 минути или до готовност за сервиране.

Стъпка 11
Направете лешника чуплив. Разтопете пудрата захар в голям тиган с тежко дъно на среден огън, като разклащате тигана от време на време (но без да се разбърквате), докато карамелът стане наситено златист. Добавете нарязаните лешници и завъртете тигана, за да покриете ядките. Изсипете върху малкия, облицован лист за печене. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Поставете 25 грама натрупан бял шоколад в купа и разтопете в микровълновата на 10 секунди. Поръсете белия шоколад върху чупливия. След като стегне, начупете крехкото на парчета и ги подредете върху тортата. Отлепете внимателно ацетатите и сервирайте.


Шоколадова оранжева торта „Джаксън Полок“ от Ruby

Направата на шоколадова яка е по -проста, отколкото изглежда, така че не се страхувайте да я опитате. Ако нямате време обаче, тортата е също толкова вкусна и без нея.

Съставки

За гъбите:

300 г маргарин за торта, при стайна температура

3 супени лъжици екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 2 големи невосковани портокала

315 г самовъзникващо брашно, пресято

За сиропа:
За пълнежа с шоколадов крем:

75 г бланширани цели лешници

65 г висококачествен млечен шоколад

За пълнежа с портокалов крем:

1½ чаена лъжичка екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 1 голям невосъчен портокал

За шоколадовата яка:

300гр бял шоколад, плюс 25гр за дъжд

За крехко лешник:

50 г бланширани лешници, грубо нарязани

Оборудване

Ще ви трябва също:

20 см кръгли форми за кекс x 3, намазани с мазнина, след това застлани с хартия за печене

2 х средни торбички за еднократна употреба

34 x 25 cm ацетатни ленти x 2

малка тава, застлана с хартия за печене

Метод

Етап 1
Загрейте фурната до 180 ° C/160 ° C вентилатор/350 ° F/газ 4. Сложете маслото и захарта в купата на миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване, и разбийте до бледо и кремообразно. Добавете яйцата, малко по едно, като добавите малко брашно, ако сместа се изсипне. Смесете ваниловата паста, портокаловия екстракт, портокаловата кора и Cointreau. След това внимателно добавете брашното, докато се комбинира.

Стъпка 2
Разпределете сместа по равно между 3 -те форми за кекс. Печете 25 минути, до златисто кафяво и само твърдо на пипане. Извадете от фурната (но оставете фурната включена), след което се окажете да се охлади върху решетка.

Стъпка 3
Междувременно направете захарен сироп. Поставете 50 мл вода, захарта и Cointreau в малък тиган на силен огън и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 3-4 минути, докато леко стане сиропиращ. Свалете котлона и оставете да се охлади, след това с четка за сладкиши намажете гъбите с охладения захарен сироп.

Стъпка 4
Направете пълнеж от шоколадов крем. Разстелете лешниците върху лист за печене и печете 5 минути до бледо златисто кафяво. Поставете в кухненски робот и разбъркайте за няколко минути, докато се превърнат в масло.

Стъпка 5
Разтопете млечния шоколад в микровълновата печка или в малка купа върху тиган с леко вряща вода, докато се разтопи. Добавете към кухненския робот със захарта, какаото, кокосовото масло, ванилията и солта. Блендирайте още 1 минута, докато всички съставки се комбинират.

Стъпка 6
Разбийте заедно двойния крем и маскарпонето в голяма купа за смесване с електрическа бъркалка, докато стегне. Сложете 2 супени лъжици от шоколадово-лешниковата смес в бита сметана. Разбийте, за да комбинирате, опитайте, след това добавете още шоколад-лешник, ако желаете. Сложете сметановата смес в средно голяма торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Оставете настрана останалата шоколадова смес от лешници.

Стъпка 7
Направете пълнеж от портокалов крем. Поставете всички съставки от портокалов крем в голяма купа и разбийте с електрическа бъркалка, докато стегне. Поставете половината смес във втората средна торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Запазете останалото.

Стъпка 8
За да съберете тортата, намажете малко портокалов крем върху дъска за торта или чиния за торта и след това поставете 1 гъба отгоре. С помощта на палитра разпределете отгоре около 1 супена лъжица от останалата смес от шоколад и лешници. Нанесете шоколадовия крем отгоре, започвайки от средата и спираловидно навън на 1 см от ръба. Нарежете портокаловия крем около ръба. Подредете втората гъба отгоре и повторете, като използвате останалия шоколадов крем и останалия портокалов крем в торбата за тръби. Поставете третата гъба отгоре, намажете я тънко с останалата шоколадова смес от лешници, след това използвайте нож за палитра, за да покриете отгоре и отстрани на тортата напълно с останалата половина от портокаловия крем. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Направете яка от шоколад. Разтопете белия шоколад в микровълновата на 15 секунди (или в купа над леко вряща вода). Разделете разтопения шоколад по равно на 2 купи и добавете черен хранителен оцветител в 1 купа, за да стане шоколадовото сиво.

Стъпка 10
Поставете 2 -те ленти ацетат върху работния плот. С помощта на малка лъжица, дебело разпръснат разтопен бял шоколад върху двата ацетата, в стила на Джаксън Полок. Поставете в хладилника за 10 минути, за да стегне, след това извадете и намажете сивия шоколад отгоре с дебелина около 2 мм. Приберете в хладилник за около 5 минути, докато стегне, но е гъвкав. Увийте яките около тортата, притискайки здраво към страните на тортата. Върнете тортата в хладилника за 15 минути или до готовност за сервиране.

Стъпка 11
Направете лешника чуплив. Разтопете пудрата захар в голям тиган с тежко дъно на среден огън, като разклащате тигана от време на време (но без да се разбърквате), докато карамелът стане наситено златист. Добавете нарязаните лешници и завъртете тигана, за да покриете ядките. Изсипете върху малкия, облицован лист за печене. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Поставете 25 грама бял шоколад в купа и разтопете в микровълновата на 10 секунди. Поръсете белия шоколад върху чупливия. След като стегне, начупете крехкото на парчета и ги подредете върху тортата. Отлепете внимателно ацетатите и сервирайте.


Шоколадова оранжева торта „Джаксън Полок“ от Ruby

Направата на шоколадова яка е по -проста, отколкото изглежда, така че не се страхувайте да я опитате. Ако нямате време обаче, тортата е също толкова вкусна и без нея.

Съставки

За гъбите:

300 г маргарин за торта, при стайна температура

3 супени лъжици екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 2 големи восъчни портокала

315 г самовъзникващо брашно, пресято

За сиропа:
За пълнежа с шоколадов крем:

75 г бланширани цели лешници

65 г висококачествен млечен шоколад

За пълнежа с портокалов крем:

1½ чаена лъжичка екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 1 голям невосъчен портокал

За шоколадовата яка:

300гр бял шоколад, плюс 25гр за дъжд

За крехко лешник:

50 г бланширани лешници, грубо нарязани

Оборудване

Ще ви трябва също:

20 см кръгли форми за кекс x 3, намазани с мазнина, след това застлани с хартия за печене

2 х средни торбички за еднократна употреба

34 x 25 cm ацетатни ленти x 2

малка тава, застлана с хартия за печене

Метод

Етап 1
Загрейте фурната до 180 ° C/160 ° C вентилатор/350 ° F/газ 4. Поставете маслото и захарта в купата на миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване, и разбийте до бледо и кремообразно. Добавете яйцата, малко по едно, като добавите малко брашно, ако сместа се изсипне. Смесете ваниловата паста, портокаловия екстракт, портокаловата кора и Cointreau. След това внимателно добавете брашното, докато се комбинира.

Стъпка 2
Разпределете сместа по равно между 3 -те форми за кекс. Печете 25 минути, до златисто кафяво и само твърдо на пипане. Извадете от фурната (но оставете фурната включена), след което се окажете да се охлади върху решетка.

Стъпка 3
Междувременно направете захарен сироп. Поставете 50 мл вода, захарта и Cointreau в малък тиган на силен огън и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 3-4 минути, докато леко стане сиропиращ. Свалете котлона и оставете да се охлади, след това с четка за сладкиши намажете гъбите с охладения захарен сироп.

Стъпка 4
Направете пълнеж от шоколадов крем. Разстелете лешниците върху лист за печене и печете 5 минути до бледо златисто кафяво. Поставете в кухненски робот и разбъркайте за няколко минути, докато се превърнат в масло.

Стъпка 5
Разтопете млечния шоколад в микровълновата печка или в малка купа върху тиган с леко вряща вода, докато се разтопи. Добавете към кухненския робот със захарта, какаото, кокосовото масло, ванилията и солта. Блендирайте още 1 минута, докато всички съставки се комбинират.

Стъпка 6
Разбийте заедно двойния крем и маскарпонето в голяма купа за смесване с електрическа бъркалка, докато стегне. Сложете 2 супени лъжици от шоколадово-лешниковата смес в бита сметана. Разбийте, за да комбинирате, опитайте, след което добавете още шоколад-лешник, ако желаете. Сложете сметановата смес в средно голяма торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Оставете настрана останалата шоколадова смес от лешници.

Стъпка 7
Направете пълнеж от портокалов крем. Поставете всички съставки от портокалов крем в голяма купа и разбийте с електрическа бъркалка, докато стегне. Поставете половината смес във втората средна торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Запазете останалото.

Стъпка 8
За да съберете тортата, намажете малко портокалов крем върху дъска за торта или чиния за торта и след това поставете 1 гъба отгоре. С помощта на палитра разпределете отгоре около 1 супена лъжица от останалата шоколадова смес от лешници. Нанесете шоколадовия крем отгоре, започвайки от средата и спираловидно навън на 1 см от ръба. Нарежете портокаловия крем около ръба. Подредете втората гъба отгоре и повторете, като използвате останалия шоколадов крем и останалия портокалов крем в торбата за тръби. Поставете третата гъба отгоре, намажете я тънко с останалата шоколадова смес от лешници, след това използвайте нож за палитра, за да покриете отгоре и отстрани на тортата напълно с останалата половина от портокаловия крем. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Направете яка от шоколад. Разтопете белия шоколад в микровълновата на 15 секунди (или в купа над леко вряща вода). Разделете разтопения шоколад по равно на 2 купи и добавете черен хранителен оцветител в 1 купа, за да стане шоколадовото сиво.

Стъпка 10
Поставете 2 -те ленти ацетат върху работния плот. С помощта на малка лъжица, дебело разпръснат разтопен бял шоколад върху двата ацетата, в стила на Джаксън Полок. Поставете в хладилника за 10 минути, за да стегне, след това извадете и намажете сивия шоколад отгоре с дебелина около 2 мм. Приберете в хладилник за около 5 минути, докато стегне, но е гъвкав. Увийте яките около тортата, притискайки здраво към страните на тортата. Върнете тортата в хладилника за 15 минути или до готовност за сервиране.

Стъпка 11
Направете лешника чуплив. Разтопете пудрата захар в голям тиган с тежко дъно на среден огън, като разклащате тигана от време на време (но без да се разбърквате), докато карамелът стане наситено златист. Добавете нарязаните лешници и завъртете тигана, за да покриете ядките. Изсипете върху малкия, облицован лист за печене. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Поставете 25 грама бял шоколад в купа и разтопете в микровълновата на 10 секунди. Поръсете белия шоколад върху чупливия. След като стегне, начупете крехкото на парчета и ги подредете върху тортата. Отлепете внимателно ацетатите и сервирайте.


Шоколадова оранжева торта „Джаксън Полок“ от Ruby

Направата на шоколадова яка е по -проста, отколкото изглежда, така че не се страхувайте да я опитате. Ако нямате време обаче, тортата е също толкова вкусна и без нея.

Съставки

За гъбите:

300 г маргарин за торта, при стайна температура

3 супени лъжици екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 2 големи восъчни портокала

315 г самовъзникващо брашно, пресято

За сиропа:
За пълнежа с шоколадов крем:

75 г бланширани цели лешници

65 г висококачествен млечен шоколад

За пълнежа с портокалов крем:

1½ чаена лъжичка екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 1 голям невосъчен портокал

За шоколадовата яка:

300гр бял шоколад, плюс 25гр за дъжд

За крехко лешник:

50 г бланширани лешници, грубо нарязани

Оборудване

Ще ви трябва също:

20 см кръгли форми за кекс x 3, намазани с мазнина, след това застлани с хартия за печене

2 х средни торбички за еднократна употреба

34 x 25 cm ацетатни ленти x 2

малка тава, застлана с хартия за печене

Метод

Етап 1
Загрейте фурната до 180 ° C/160 ° C вентилатор/350 ° F/газ 4. Поставете маслото и захарта в купата на миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване, и разбийте до бледо и кремообразно. Добавете яйцата, малко по едно, като добавите малко брашно, ако сместа се изсипне. Смесете ваниловата паста, портокаловия екстракт, портокаловата кора и Cointreau. След това внимателно добавете брашното, докато се комбинира.

Стъпка 2
Разпределете сместа по равно между 3 -те форми за кекс. Печете 25 минути, до златисто кафяво и само твърдо на пипане. Извадете от фурната (но оставете фурната да е включена), след което се оказа, че се охлажда върху решетка.

Стъпка 3
Междувременно направете захарен сироп. Поставете 50 мл вода, захарта и Cointreau в малък тиган на силен огън и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 3-4 минути, докато леко стане сиропиращ. Свалете котлона и оставете да се охлади, след това с четка за сладкиши намажете гъбите с охладения захарен сироп.

Стъпка 4
Направете пълнеж от шоколадов крем. Разстелете лешниците върху лист за печене и печете 5 минути до бледо златисто кафяво. Поставете в кухненски робот и разбъркайте за няколко минути, докато се превърнат в масло.

Стъпка 5
Разтопете млечния шоколад в микровълновата печка или в малка купа върху тиган с леко вряща вода, докато се разтопи. Добавете към кухненския робот със захарта, какаото, кокосовото масло, ванилията и солта. Блендирайте още 1 минута, докато всички съставки се комбинират.

Стъпка 6
Разбийте заедно двойния крем и маскарпонето в голяма купа за смесване с електрическа бъркалка, докато стегне. Сложете 2 супени лъжици от шоколадово-лешниковата смес в бита сметана. Разбийте, за да комбинирате, опитайте, след което добавете още шоколад-лешник, ако желаете. Сложете сметановата смес в средно голяма торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Оставете настрана останалата шоколадова смес от лешници.

Стъпка 7
Направете пълнеж от портокалов крем. Поставете всички съставки от портокалов крем в голяма купа и разбийте с електрическа бъркалка, докато стегне. Поставете половината смес във втората средна торба за еднократна употреба и отрежете края, за да направите дупка от 1 см. Запазете останалото.

Стъпка 8
За да съберете тортата, намажете малко портокалов крем върху дъска за торта или чиния за торта и след това поставете 1 гъба отгоре. С помощта на палитра разпределете отгоре около 1 супена лъжица от останалата смес от шоколад и лешници. Нанесете шоколадовия крем отгоре, започвайки от средата и спираловидно навън на 1 см от ръба. Нарежете портокаловия крем около ръба. Подредете втората гъба отгоре и повторете, като използвате останалия шоколадов крем и останалия портокалов крем в торбата за тръби. Поставете третата гъба отгоре, намажете я тънко с останалата шоколадова смес от лешници, след това използвайте нож за палитра, за да покриете отгоре и отстрани на тортата напълно с останалата половина от портокаловия крем. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Направете яка от шоколад. Разтопете белия шоколад в микровълновата на 15 секунди (или в купа над леко вряща вода). Разделете разтопения шоколад по равно на 2 купи и добавете черен хранителен оцветител в 1 купа, за да стане шоколадовото сиво.

Стъпка 10
Поставете 2 -те ленти ацетат върху работния плот. С помощта на малка лъжица, разпръснат плътно бял шоколад върху двата ацетата, в стила на Джаксън Полок. Поставете в хладилника за 10 минути, за да стегне, след това извадете и намажете сивия шоколад отгоре с дебелина около 2 мм. Приберете в хладилник за около 5 минути, докато стегне, но е гъвкав. Увийте яките около тортата, притискайки здраво към страните на тортата. Върнете тортата в хладилника за 15 минути или до готовност за сервиране.

Стъпка 11
Направете лешника чуплив. Разтопете пудрата захар в голям тиган с тежко дъно на среден огън, като разклащате тигана от време на време (но без да се разбърквате), докато карамелът стане наситено златист. Добавете нарязаните лешници и завъртете тигана, за да покриете ядките. Изсипете върху малкия, облицован лист за печене. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Поставете 25 грама бял шоколад в купа и разтопете в микровълновата на 10 секунди. Поръсете белия шоколад върху чупливия. След като стегне, начупете крехкото на парчета и ги подредете върху тортата. Отлепете внимателно ацетатите и сервирайте.


Шоколадова оранжева торта „Джаксън Полок“ от Ruby

Направата на шоколадова яка е по -проста, отколкото изглежда, така че не се страхувайте да я опитате. Ако нямате време обаче, тортата е също толкова вкусна и без нея.

Съставки

За гъбите:

300 г маргарин за торта, при стайна температура

3 супени лъжици екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 2 големи невосковани портокала

315 г самовъзникващо брашно, пресято

За сиропа:
За пълнежа с шоколадов крем:

75 г бланширани цели лешници

65 г висококачествен млечен шоколад

За пълнежа с портокалов крем:

1½ чаена лъжичка екстракт от валенсиански портокал

ситно настъргана кора от 1 голям невосъчен портокал

За шоколадовата яка:

300гр бял шоколад, плюс 25гр за дъжд

За крехко лешник:

50 г бланширани лешници, грубо нарязани

Оборудване

Ще ви трябва също:

20 см кръгли форми за кекс x 3, намазани с мазнина, след това застлани с хартия за печене

2 х средни торбички за еднократна употреба

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

Метод

Етап 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

Стъпка 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

Стъпка 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

Стъпка 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

Стъпка 5
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

Стъпка 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

Стъпка 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

Стъпка 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

Стъпка 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

Стъпка 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Ruby’s Chocolate Orange ‘Jackson Pollock’ Collar Cake

Making a chocolate collar is simpler than it looks, so don’t be afraid to give it a go. If you’re short on time, though, the cake is just as delicious without it.

Съставки

За гъбите:

300g cake margarine, at room temperature

3 tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 2 large unwaxed oranges

315g self-raising flour, sifted

За сиропа:
For the chocolate cream filling:

75g blanched whole hazelnuts

65g good-quality milk chocolate

For the orange cream filling:

1½ tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 1 large unwaxed orange

For the chocolate collar:

300g white chocolate, plus 25g for drizzling

For the hazelnut brittle:

50g blanched hazelnuts, roughly chopped

Оборудване

Ще ви трябва също:

20cm round cake tins x 3, greased, then base-lined with baking paper

2 x medium disposable piping bags

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

Метод

Етап 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

Стъпка 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

Стъпка 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

Стъпка 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

Стъпка 5
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

Стъпка 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

Стъпка 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

Стъпка 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

Стъпка 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

Стъпка 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Ruby’s Chocolate Orange ‘Jackson Pollock’ Collar Cake

Making a chocolate collar is simpler than it looks, so don’t be afraid to give it a go. If you’re short on time, though, the cake is just as delicious without it.

Съставки

За гъбите:

300g cake margarine, at room temperature

3 tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 2 large unwaxed oranges

315g self-raising flour, sifted

За сиропа:
For the chocolate cream filling:

75g blanched whole hazelnuts

65g good-quality milk chocolate

For the orange cream filling:

1½ tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 1 large unwaxed orange

For the chocolate collar:

300g white chocolate, plus 25g for drizzling

For the hazelnut brittle:

50g blanched hazelnuts, roughly chopped

Оборудване

Ще ви трябва също:

20cm round cake tins x 3, greased, then base-lined with baking paper

2 x medium disposable piping bags

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

Метод

Етап 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

Стъпка 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

Стъпка 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

Стъпка 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

Стъпка 5
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

Стъпка 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

Стъпка 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

Стъпка 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

Стъпка 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

Стъпка 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Ruby’s Chocolate Orange ‘Jackson Pollock’ Collar Cake

Making a chocolate collar is simpler than it looks, so don’t be afraid to give it a go. If you’re short on time, though, the cake is just as delicious without it.

Съставки

За гъбите:

300g cake margarine, at room temperature

3 tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 2 large unwaxed oranges

315g self-raising flour, sifted

За сиропа:
For the chocolate cream filling:

75g blanched whole hazelnuts

65g good-quality milk chocolate

For the orange cream filling:

1½ tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 1 large unwaxed orange

For the chocolate collar:

300g white chocolate, plus 25g for drizzling

For the hazelnut brittle:

50g blanched hazelnuts, roughly chopped

Оборудване

Ще ви трябва също:

20cm round cake tins x 3, greased, then base-lined with baking paper

2 x medium disposable piping bags

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

Метод

Етап 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

Стъпка 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

Стъпка 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

Стъпка 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

Стъпка 5
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

Стъпка 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

Стъпка 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

Стъпка 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. Поставете в хладилника.

Стъпка 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

Стъпка 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

Стъпка 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. Оставете да се охлади.

Стъпка 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Гледай видеото: Златна Мария, песня Сансара, на ужине с Синтией Ротрок,, март 2019