Нови рецепти

Рецепта за пикантни пилешки крилца на Карибите

Рецепта за пикантни пилешки крилца на Карибите


  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле
  • Нарязани пилета
  • Пилешки крилца

Тези пилешки крилца са вкусни и перфектни като предястие или за пикник. Коломбо е карибски къри на прах, много типичен за Мартиника и Гваделупа, който може да се намери онлайн или на карибските пазари.

13 души направиха това

СъставкиСервира: 5

  • 10 пилешки крилца, наполовина
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица коломбо (карибско къри на прах)
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 50 г пресни листа магданоз, нарязани
  • 1 шалот, смлян
  • 1 супена лъжица горчица
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица масло

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 15 минути› Готово за: 25 минути

  1. Смесете всички съставки заедно и оставете за 1 час.
  2. Загрейте олиото в тиган и гответе пилешките крилца от двете страни до златисто (около 10 минути).

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)

Отзиви на английски (1)

Много вкусна риба-01 февруари 2015 г.


Най -добрата рецепта за пържени пилешки крила.

Обичам си няколко пилешки крилца, но аз приех, че повечето ресторанти в Северна Америка ги правят в стил „Бъфало“. Което по същество означава … пържено хрупкаво, след което хвърлено в лют сос на основата на оцет. Оцетът е една от онези съставки, които няма да спечелите и#8217 не виждате да се използват много в Карибите, освен ако не е#8217 за сос от ескович или като консервант за домашно приготвени чушки (люти сосове). Подобно на други западноиндийци, аз не харесвам оцета, така че тази рецепта за пилешки крилца се основава на традиционен начин за приготвяне на пържено пиле в Карибите. Където получите тази хрупкава кожа, последвана от нежни и сочни парчета пиле, подправени перфектно с билки и подправки. Не лъжи .. това пържено пиле е много по-добро от KFC и Popeyes!

4 паунда пилешки крилца (подрязани и измити)
1/2 чаена лъжичка сол
щипка черен пипер
1 супена лъжица кетчуп
1 супена лъжица Карибска зелена подправка
1/2 чаена лъжичка къри на прах
2 яйца
1/4 чаша царевично нишесте
1 чаша брашно
растително масло за пържене (около 2-3 чаши)

Забележка: Измих изрязаните парчета пилешки крилца с около 3 супени лъжици лимонов сок (можете да използвате и сок от лайм) и хладка вода.

Поставете нарязаните, измити и отцедени пилешки крилца в голяма купа и смесете солта, черния пипер, кърито на прах и зелената подправка от Карибите. Разбъркайте добре и мариновайте за няколко часа в хладилника.

Извадете от хладилника около 20 минути, преди да сте готови за пържене, така че да се върнат на стайна температура. Сега разбийте яйцата в малка купа и ги изсипете върху подправените пилешки крилца. Не забравяйте да разбъркате добре, така че крилата да се покрият в яйцата. В голяма торба с цип (или в купа за смесване) разбъркайте заедно царевичното нишесте и брашното (можете също да добавите още щипка черен пипер, сол и малко червен пипер). Разбъркайте добре, след това добавете (няколко наведнъж) пилешки крилца в торбата и разбъркайте, за да се покрие.

Загрейте растително масло или каквато и да е мазнина, която обичате да използвате за приготвяне на пържено пиле на средно силен огън в голям тиган. Обичам да използвам уока си при пържене, така че пръскането не замърсява котлона толкова много. Мразя да почиствам мазнините на печката.

Добавете около 3-5 парчета прахообразни пилешки крилца в горещото масло наведнъж, за да не претрупвате нещата.

Запържете до златисто кафяво (около 15-20 минути в зависимост от размера на крилата, които използвате) и поставете върху хартиени кърпи или върху решетка (върху лист за печене), както направих аз, за ​​да можем да прехвърлим излишното масло попийте или просто изцедете, докато се охладят малко. Запържете пилешките крилца на партиди и не забравяйте да сервирате топло за по -вкусни резултати!

Последното ни посещение в Тринидад и Тобаго за Карнавал 2014, докато останалите поръчвахме сандвичи с печене и акула в залива Маракас (плаж) Инди (най -малката ни дъщеря) избра запържените пилешки крилца, които бяха почти точно такива. Тези пилешки крилца дойдоха с пържени картофи и чудесен сос от чесън (като майонеза с чесън).

Преди да тръгнете, не забравяйте да разгледате най -новите видеоклипове за готвене, свържете се с мен в Twitter и се присъединете към нашата общност във facebook. О, да! Оставете ми коментар по -долу - оценявам го!


Пилешки крила на Карибите

Една от причините да обичам да готвя е, че можете да пресъздадете момент във времето. Като обсебен пътешественик, аз винаги съм вдъхновен от местната храна и винаги търся да пресъздам ваканционно хранене у дома. Особено харесвам вкусните вкусове и еклектичните култури на Карибите. Моите карибски пилешки крилца са вдъхновени от отличителните вкусове на Ямайка. Подправките от джорки са комбинация от подправки и аромати, които придават на месото на скара уникален удар, с тежки нотки на бахар, чесън, джинджифил и разбира се топлина! Хубавото на тази рецепта е, че можете да смекчите топлината по ваш вкус. Направете тези пилешки крилца на шута следващия път, когато пожелаете пътуване до островите.

3 килограма пилешки крилца
1 куп лук (около 8)
1 малък червен лук или 2 шалота, обелени и на четвъртинки
3-6 скоч капак или хабанеро чушки
1 2 инчово парче джинджифил, нарязано
6 скилидки чесън, обелени
1/4 чаша пресни листа от мащерка или 1 супена лъжица сушени
2 супени лъжици смлян бахар
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица кошерна сол, плюс още за поръсване
1 супена лъжица черен пипер
1/2 чаша растително или рапично масло
2 супени лъжици бял или ябълков оцет
Сок от 1 лайм

В кухненски робот или блендер добавете всички съставки (минус пилешките крилца).

Сместа се пюрира, докато се смеси равномерно. Това е вашата подправка.

Поставете пилешките крилца в голяма торба с цип и изсипете пилешкото марината. Затворете торбата с цип и махнете, за да покриете пилето в подправка за бутане. Поставете в хладилник и мариновайте за поне 4 часа, но за предпочитане за една нощ.

Загрейте скара на слаб огън (искате да готвите тези бавно и бавно). Поставете пилешките крилца върху скара.

Гответе на слаб огън за 25-35 минути, като от време на време обръщате да покафенее от всички страни. Гответе, докато пилето се зачерви добре и вече не е розово в средата.

Сервирайте ги с моята супер популярна рецепта за Arroz con Gandules and Tostones за вкусна вечеря с карибски синтез.


Резюме на рецептата

  • ¼ чаша азиатска чилийска паста (като sambal oelek)
  • 2 супени лъжици рибен сос
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 2 чаени лъжички нарязан чесън
  • 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
  • 1 лайм, изцеден
  • 2 ½ килограма пилешки крилца jumbo, върховете са премахнати

Разбийте чилийската паста, рибния сос, соевия сос, чесъна, джинджифила и сока от лайм заедно в купа и ги изсипете в пластмасова торбичка, която се затваря отново. Добавете пилешки крилца, намажете с маринатата, изцедете излишния въздух и запечатайте торбата. Мариновайте, обръщайки торбата няколко пъти, в хладилника за 3 часа до една нощ.

Загрейте външна скара за средно висока температура и леко намажете решетката. Извадете пилешките крилца от маринатата и изхвърлете неизползваната марината.

Пиле на скара на предварително загрятата скара, докато вече не стане розово на костите и соковете бият бистри, 12 до 14 минути.


Рецепта за домашно пикантни пилешки крила

Пилешките крилца могат да бъдат идеална закуска по всяко време на деня. Това универсално месо може да се пържи, пече, пече на скара и да се мята в различни сосове. Сочните и хрупкави пилешки крилца с ароматно потапяне отстрани са блаженото месо, от което всички се нуждаем. Тук споделяме класическа рецепта за пикантни пилешки крилца, която можете да направите с минимални съставки у дома. Виж това!

  • 8 пилешки крилца
  • 2 скилидки Голям чесън, нарязан на малки парченца
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • Сол
  • Прясно смлян пипер
  • Резенчета лимон
  • 8 пилешки крилца
  • 2 скилидки Голям чесън, нарязан на малки парченца
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • Сол
  • Прясно смлян пипер
  • Резенчета лимон

Можете да използвате същите съставки и да изпечете пилешките крилца, вместо да ги печете на скара. В предварително загрята фурна печете пилешките крилца на 190 градуса по Целзий за един час.

Споделете вашата версия на тази рецепта

Правиш ли пилешки крилца в различни подправки и сосове? Споделете рецептата с нас!

често задавани въпроси

Как да направя кожата на пилешките крилца по -хрупкава?

Истинският ключ към по -хрупкавата кожа на пилешкото крило е да го поддържате сух преди подправка. Можете да подсушите кожата, да я намажете със сода и сол и да я оставите да почине за няколко минути. След това добавете останалите подправки.


Пикантни пилешки крила от манго на скара.

Както бе споменато във видеото за тази рецепта (вижте по -долу) имах силен копнеж за пилешки крилца в стил бивол и с пилешките крилца от манго хабанеро имахме няколко седмици назад в Buffalo Wild Wings, които все още ми бяха на ум и#8211, което трябваше да направя моята версия. Истинският пикантен сос от манго може да се използва като типичен сос за потапяне за пържено пиле, пилешки ленти или за кокосови скариди.

3 кг пилешки крилца
1/2 вар
1/4 чаена лъжичка сол (плюс щипка за соса)
2 лук
2 чаши пюре от манго
1 шотландски черен пипер
2 супени лъжици разтопено масло
1 супена лъжица царевичен сироп
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка прясна мащерка

Бележки : Ако не можете ’t да получите шотландски чушки, можете да използвате пипер Habanero или да използвате любимия си лют сос или традиционен сос от карибски пипер. Ако искате, можете да замените царевичния сироп с мед и не забравяйте да добавите още скоч капак, ако харесвате HEAT!

Отрежете върховете на крилата (или оставете на вас) и нарежете крилата на парчета, измийте и отцедете. След това подправете със солта, черния пипер, нарязания лук и ситно нарязаната мащерка. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за няколко часа в хладилника.

В тенджера за сос на умерен огън оставете манговия нектар да се задуши леко и влезте с щипка сол и фино нарязан на кубчета шотландски черен пипер. Ако не можете да вземете скоч капак, пиперът Habanero ще му даде зъл удар с плодов нюанс. Или можете да посегнете към лют сос с бутилки или към традиционните карибски чушки. Оставете това да намалее за около 8 минути, след това влезте с разтопеното масло, царевичния сироп и сока от лайм. Гответе върху нежния мехур за около 4 минути, след което го свалете от котлона.

Метод на фурна : Постелете тава за печене с хартия за печене или ако използвате калайдисано фолио..посипете с малко растително масло или спрей за готвене, така че крилата да не залепнат. Поставете върху средната стойка на около 375F за около 1/2 час (в зависимост от размера на крилата ви) и не забравяйте да ги обърнете, така че да покафенеят равномерно. Когато са напълно приготвени, хвърлете 3/4 от соса (оставете малко, за да потопите крилата, докато ядете) и ги поставете отново във фурната, за да се карамелизира (само няколко минути).

На скара ! На средно загрята скара (около 350-375) скара, както обикновено печете пилешки крилца. За мен това беше около 25-30 минути и#8211 обърна няколко пъти по време на процеса на печене. След това ги махнах от скарата и ги изкъпах в пикантния сос от манго и обратно на скара, за да получат повече аромати, както го направи славата със захарите в соса.

Сервирайте топло .. отгоре с малко нарязан лук и резенчета лайм или лимон и винаги е хубаво да имате запазения сос от манго отстрани за тези, които обичат да натопят горещите си крила. Можете да удвоите соса и да го съхранявате в хладилника, така че винаги да имате под ръка партида, когато искате да се насладите на пикантен сос за потапяне на манго или за следващата си порция горещи крила от биволски стил в Карибски стил.


Какво & rsquos в карибски сос за барбекю?

Сос за барбекю- Сосът за барбекю с кафява захар от хикори добавя приятна опушеност към тези пикантни крила, но можете да използвате всяко тъмно барбекю, което имате.

Мед и хабанеро чушки- Правя си сам пчелен мед с хабанеро но можете да използвате обикновен мед с нарязан пипер хабанеро.

Ананас- Замразеният, пресен или по друг начин ананас ще работи. Не забравяйте да размразите и отцедите добре, преди да го добавите към соса.

За да направите соса за барбекю:

Разбъркайте всички съставки в тенджера и оставете да заври на средно силен огън. След това понижете температурата до ниска и оставете да къкри 15-20 минути, като разбърквате от време на време, за да предотвратите лепкането. Изключете котлона и го оставете да почине до готовност за употреба.


Какво представляват сухите триещи крила

Тази рецепта е различна от другите ми рецепти за крила, тъй като не използва сос.

Вместо това вие & rsquoll правите сухо разтриване за пилешки крилца, като смесвате обикновени подправки. След това тази смес се втрива в кожата, откъдето идва и името.

Това ви дава идеално хрупкава и ароматна партида крила!

Обичам да използвам обикновена решетка за печене, за да вдигна парчетата пиле от тигана. Това им позволява наистина да хрупкат във фурната. Поставянето им директно върху тиган може да причини залепване, както и известна мекота.

Включвам и бройлерите за последните 10 минути печене, за да им помогна наистина да станат хрупкави!


Главният готвач Лорена Гарсия споделя рецепти за пикантни пилешки крилца и улична царевица на скара

Търсите начин да подправите празненствата си на 4 юли? Опитайте готвача Лорена Гарсия с рецепта за пикантни пилешки крилца, за да поставите ароматен обрат на празнична класика.

Гарсия е готвач и партньор на ресторанти CHICA в Лас Вегас и Маями, където съчетава латински аромати и съставки с модерни техники и ястия.

Гарсия сподели рецептите си с „Добро утро Америка“ за пикантните си пилешки крилца с лют сос, мед и чили, уличната си царевица на скара и освежаващо ментово фрепче от ананас.

Рецепта за пикантни пилешки крила

Съставки:

Запържете дълбоко пилешките крилца в растително масло.

В тенджера на среден огън смесете всички съставки, докато се комбинират добре.

Хвърлете пържени крилца в сместа от лют сос с мед и сервирайте.

1. Уверете се, че използвате калайдисано фолио, за да улавяте капки при печене, а също и за покриване, когато почивате продукти на скара.

2. Не забравяйте да глазирате съставките си към края на времето за готвене, за да предотвратите изгарянето на захарите с директния огън.

3. Уверете се, че имате висока температура от едната страна и средна ниска температура от другата страна на скарата, за да контролирате вътрешната температура на готвене на вашите меса и да избегнете прегряване.

4. Уверете се, че подправяте обилно с груба кошерна сол, тъй като някои ще бъдат загубени в процеса на печене.

Рецепта за царевица на скара на улицата

Съставки:

6 цели царевични кочани, в люспи

½ чаша несолено масло, стайна температура

1 чаена лъжичка смлян чили де арбол

2 чаени лъжички ají amarillo на прах

1/4 чаша лайм чилийска крема (вижте рецептата по -долу)

½ чаша сирене Cotija, натрошено

Пригответе горещ въглен или газова скара. Издърпайте люспите от царевичния кочан, но не я отстранявайте. Отстранете царевичната коприна.

Завържете хлабавата обвивка с низ от същата обвивка, като направите дръжка (далеч от царевичния кочан).

В купа със среден размер разбийте маслото, солта, чили де арбол, ажи амарило и лимоновия сок.

Като държите царевицата за импровизираната си дръжка, поставете кочана на горещата скара, като от време на време завъртате кочана, за да сте сигурни, че всички страни се готвят равномерно.

След като се появят следи от скара, намажете маслото върху царевичния кочан и продължете да нанасяте масло, за да го покриете от всички страни, докато обръщате кочана. След 6-8 минути извадете царевицата от скара и намажете обилно с масло.

Наредете царевица с масло в чиния. Отгоре поръсете с вар чилийска крема. Поръсете със сирене Cotija и щипка смлян чили де арбол.

& quotПечената царевица на кочана е доказателство, че уличната храна е една от най -добрите храни в света. За допълнително селско докосване - и удобство при печене на скара - правя дръжка от люспите на царевица, докато пека кочана на скара “, каза Гарсия.

Рецепта за чилийско-лайм крема за улична царевица на скара

Съставки:

1 чаена лъжичка чили пикин или чили де арбол

В блендер комбинирайте заквасена сметана, чили, сок от лайм и кора от лайм. Смесете до гладкост.

Рецепта за ананасова мента Фрапе

Съставки:

1 ананас, обелен и нарязан

1/4 чаша листа мента плюс стръкове мента за гарнитура

1 супена лъжица агаве или мед

Комбинирайте всички съставки в блендер и разбъркайте, изсипете в чаши и украсете с клонки мента. Наслади се!


Класически пилешки крила на фурна във фурната.

Някои от вас ще кажат “Chris, това е само оригиналната ви марината за намалени ”, но с Техя в кухнята с мен … трябваше да направя това от нулата за нея. Това Чили продължава да има желание за пикантна храна, така че този път, когато тя дойде при мен, за да й приготви партида крила, й казах, че е време да се научи как да го организира сама. Можете да я видите в действие във видеото с пилешки крилца, което публикувах късно снощи в канала за храна.

Трябва да спомена, че няма сравнение с правенето на това върху въглища на скара, но с наближаването на зимата исках да ви дам възможността да направите това във фурната на закрито. Сега не ме разбирайте погрешно … никоя зима никога няма да ме спре да пека на скара на барбекюто, тъй като нямам проблем да се обличам като Sasquatch и да поемам студа, за да правя нещата си на барбекюто навън.

2 лук (зелен лук)
5 стръка прясна мащерка (около 1 супена лъжица нарязана)
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка смлян бахар
1/2 чаена лъжичка индийско орехче
1/2 чаена лъжичка канела
1 пипер Habanero (скоч капак или друг, който харесвате)
1/4 чаша соев сос
2 супени лъжици растително масло
1/4 чаша оцет
1 глава лук
1/4 чаша портокалов сок
2 скилидки чесън

Първото нещо, което трябва да направим, е да направим маринатата на глупаците. Дайте лука, чесъна, лютия пипер и лукът грубо нарязани, така че блендерът или кухненският робот да могат да го обработят до нужната консистенция, от която се нуждаем. Не забравяйте да носите ръкавици, когато работите с чушки с голяма топлина като хабанеро и скоч капак.

По принцип всичко, което трябва да направим сега, е да изсипем всичко в кухненския робот и да му дадем няколко импулса, докато получите някаква гладка (течаща) консистенция.

* Ако нямате достъп до кухненски робот или блендер, със сигурност можете да накълцате всичко възможно най -добре и да дадете всичко добре в купа.

След това измихме пилешките крилца с малко лимонов сок (можете да използвате и лайм или оцет – около 3-4 супени лъжици) и изплакнете с хладка вода и отцедете. Подсушете с хартиени кърпи, така че маринатата наистина може да залепи върху крилата. Изсипете 1/3 от маринатата върху крилата и с помощта на ръцете си масажирайте крилата с тази прекрасна марината. Оставете това да се маринова поне 30 минути, преди да го поставите във фурна на 400 градуса (средна решетка).

След 30 минути го извадихме от фурната, за да го разбъркаме добре (обърнете крилата) и го поставете обратно за още 30 минути.

През последните 5 минути можете да включите настройката за бройлери и да оставите крилата да придобият наситен кафяв цвят с нещо като препечени ръбове. Може да се наложи да ги обърнете, за да сте сигурни, че всички страни ще получат този прекрасен вид овъглени.

Ще забележите, че на дъното ще се образува нещо като сос, това е отлично да се излее върху грах и ориз, които да придружат тези пилешки крилца.

Съвети: Постелете формата си за печене с алуминиево фолио или използвайте тава за еднократна употреба, когато я печете във фурната, както направих (това ще направи почистването много по-лесно). Добавете малко кафява захар и пресен джинджифил към маринатата за допълнителен вкус. Не забравяйте, че повечето топлина в чушките са в семената и в зоната около семената. Така че, ако искате да намалите нивото на топлина, отстранете семената.

За да направите сухи крилца, просто ги поставете върху решетка върху съда за печене, след като крилата са мариновани. Това ще ви даде хрупкави крила, които ще бъдат пълни с добър удар от ямайските добродетели.

Техя беше много доволна от крайния резултат от първите си пилешки крилца и макар да се колебаеше да използва големия готварски нож за нарязване на лука и др., Тя беше много горда от постиженията си. В бъдещи видеоклипове/рецепти ще се опитам да включа Indy и Kieana, за да можете вие ​​да ги опознаете по -добре и те да се научат да готвят, за да могат и те да продължат нашите кулинарни традиции. Време е да включим децата си в кухнята и далеч от всички други разсейвания (видео игри, компютър, мобилни телефони .. момчета!)

Преди да забравя …, останалата марината от буркани може да се съхранява в пластмасова купа в хладилник поне седмица или да се замразява за няколко месеца.

Преди да тръгнете, ви каня да оставите коментарите си по -долу .. дори и само за да ви поздравя. Винаги се оценява. И не забравяйте да се присъедините към нас във Facebook и да разгледате видеоклиповете за готвене.