Нови рецепти

Печен картофен хляб

Печен картофен хляб


прави една порция хляб 8½x4½ "

Това е най -добрата рецепта за картофен хляб, която някога ще срещнете. И абсолютно се нуждаете от миксер, за да го направите.

Съставки

  • Незалепващ спрей от растително масло
  • 1 чаена лъжичка (3 g) активна суха мая
  • ⅓ чаша (80 г) картофено брашно
  • 3½ чаши (500 г) универсално брашно, плюс повече
  • 2 супени лъжици плюс 1 ч.л. (25 g) дестилиран бял или ябълков оцет
  • 2 супени лъжици (20 г) кошерна сол
  • 7 супени лъжици (100 г) несолено масло, стайна температура, нарязано на 6 парчета

Подготовка на рецепта

  • Леко намажете тава за хляб 8½x4½ ”с незалепващ спрей. Поставете ¾ чаша (160 г) студена вода в купата на миксер; поръсете с мая и оставете да престои до кремаво, около 5 минути.

  • Междувременно разбийте картофеното брашно и 3½ чаши (500 г) универсално брашно в средна купа, за да премахнете бучките. Добавете брашна и мътеница към сместа с мая и разбъркайте на ниска скорост с кука за тесто, като увеличите скоростта до средна, докато тестото се втвърди и се събере, около 5 минути.

  • Разточете тестото върху чиста повърхност и омесете, докато се образува гладка топка. Прехвърлете в голяма купа и оставете да седне 15 минути, за да се отпуснете.

  • Разделете тестото на няколко парчета и върнете в купата със смесител. Добавете оцет и сол и разбъркайте на ниска скорост с куката за тесто, докато тестото стане гладко, еластично и вече не лепне, 5-8 минути.

  • При работещ двигател добавяйте масло по 2 парчета наведнъж, като остъргвате страните на купата според нуждите и разбърквате, докато се включи, преди да добавите още, около 4 минути между добавките. Увеличете скоростта до средна и бъркайте, докато тестото започне да се отделя от страните на купата и да образува топка, около 5 минути по -дълго.

  • Прехвърлете тестото в леко набрашнен съд и покрийте с найлоново фолио. Оставете да седне на стайна температура 30 минути, за да се отпуснете.

  • Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност. Изпънете ръб нагоре и нагоре към противоположната страна на тестото. Повторете 3 пъти, като заобикаляте тестото. Обърнете тестото, върнете го в купа и покрийте с найлоново фолио. Охладете до удвояване на размера, 18-24 часа.

  • Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност и внимателно потупвайте по -големи въздушни мехурчета с набрашнени ръце. Сгънете страните на тестото навътре, за да направите 7 ”дълъг правоъгълник. Потупайте и пъхнете тестото в груб цилиндър и поставете, с шев надолу, в подготвената тава. (Уверете се, че шевът е в мъртва точка; това ще помогне да се предотврати пречупването на готовия хляб и да се предотврати разцепването му.)

  • Оставете тестото да втаса, докато външните ръбове се издигнат точно над тавата, 4–6 часа.

  • Загрейте фурната до 500 °. Намажете тестото с мляко. С помощта на дървено шишче или клечка за зъби, много внимателно убодете хляба 8–10 пъти равномерно по цялата повърхност, изпускайки по -големи мехурчета. Поставете тавата във фурната и намалете температурата на фурната до 425 °. Печете, докато хлябът стане наситено златисто кафяв, 50–60 минути. Извадете тигана от фурната, леко освободете хляба от тавата и върнете във фурната, поставяйки директно върху решетката. Печете, докато страните са твърди, но не твърди, 10-15 минути по -дълго.

  • Прехвърлете хляба върху решетка и оставете да се охлади напълно преди нарязване (това може да се окаже невъзможно, но опитайте).

  • НАПРЕД: Хлябът може да се пече 4 дни напред. Съхранявайте плътно увит при стайна температура.

Рецепта от Eli Kulp, High Street on Market, Филаделфия,

Хранително съдържание

Калории (kcal) 250 мазнини (g) 8 наситени мазнини (g) 4,5 холестерол (mg) 20 въглехидрати (g) 39 диетични фибри (g) 2 общо захари (g) 1 протеин (g) 5 натрий (mg) 690Резултати за съжаление хляб изобщо не се вдигна, въпреки че следвах инструкциите към t.

Картофен хляб с квас

“Това е наистина добре, но трябва да опитате някой път да приготвите картофен хляб с квас, той е вкусен. ” Вероятно съм чувал баща ми да произнася версия на това петдесет пъти досега, обикновено точно след като изяде парче от прясното ми закваска хляб.

Обичам как яденето на добра храна дърпа невидима, взаимосвързана мрежа от спомени за храна, която сме изградили през живота си. Тази сложна мрежа, с разпръснати връзки между храни, миризми, преживявания и спомени, постепенно се запълва и непрекъснато се развива: тя оформя корпуса от храни, на които се наслаждаваме, придавайки им значение на място и време. Може би изграждането на тази мрежа е насадено на първоначално ниво, може би това е начин, по който еволюционно сме прогресирали да предпочитаме храни, които осигуряват подходяща храна, като възбуждат сетивата ни, изтласквайки кухи храни, които не осигуряват нищо или са безинтересни. Вярвам, че това е една от многото причини да останем живи толкова дълго, да ядем нещата, от които се нуждаем, вместо тези, които не.

Но тази мрежа може да не е толкова невидима и скрита, колкото изглежда на пръв поглед. Виждаме доказателства за взаимосвързаните връзки всеки път, когато седнем да хапнем: „тази торта ми напомня за тази, която сте направили преди 2 години, когато ...“, или „тази салата ми напомня за времето, когато пътувахме през Италия и се отбихме в ... ”Всъщност бих излязъл на крака и бих казал почти всяко хранене, което ям със семейството си, за което говорим други изядени ястия или други ястия, на които се е наслаждавал в миналото-и това е през това обхождане на мрежата с памет за храна, където ние незабавно и ясно се транспортираме до значително време и място в иначе замъглената ни история.

Във всеки случай баща ми трябва да има много връзки с далечен картофен хляб. Той често споменава майка си и хляба, който тя ще им приготвя като дете: 100% тегловни картофи до брашно, малки парченца картофи навсякъде, кремообразни, меки и разбира се, нишестени.

Тръгнах да отдавам почит на този хляб, но леко го променям (както правя), докато открия точния вкус и текстура. Колебая се да нарека този картофен хляб (или панел alle patate), защото това може да определи хляб, който има много повече картофи от моята формула. И както баща ми посочи, повечето от спомените му за този хляб от Италия обикновено имат съотношение картофи към брашно. Макар да знам, че би било вкусно, тази формула произвежда по -лек хляб, който все още се съчетава много добре с други храни (отлежало сирене ми идва на ум веднага). Ако този хляб е бил предназначен да се яде самостоятелно и със 100% картоф със сигурност би могъл да бъде ястие на парче, щях да продължа да увеличавам процента на картофите още по-високо, може би до 75% или дори до 100% на традиция. Нека запазим това за бъдещ експеримент.

Трябва да отбележа, че чрез разработването на тази рецепта предоставих на баща си достатъчно тестови хлябове и събрах мнението му. Последната ми версия тук получи най -високите оценки, дори ако получих окончателен коментар, указващ, че трябва да повиша процента на картофите един ден по -висок …

Но засега, за печене на малко картофи.


Има 7 до 9 малки картофа ИЛИ 3 до 4 средни картофа в 1 килограм.

Използвах 2 килограма картофи за тази рецепта. Можете лесно да го намалите наполовина, ако готвите за двама или удвоите или дори утроите рецептата за голяма група.


Резюме на рецептата

  • 1 чаша картофено пюре
  • сол на вкус
  • ½ чаена лъжичка лют червен пипер
  • ½ чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 супена лъжица пресен кориандър, нарязан на ситно
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 2 чаши пълнозърнесто брашно
  • ¾ чаша растително масло за пържене
  • 1 супена лъжица масло, разтопено

Комбинирайте картофеното пюре, солта, кайенския чай, куркумата, кориандъра и 3 супени лъжици растително масло в купа и разбъркайте добре. По малко добавяйте пълнозърнестото брашно, като омесвате сместа, докато се образува твърдо, но гъвкаво тесто. (Ако тестото стане твърде твърдо, добавете няколко капки вода.) Прехвърлете тестото в намаслена купа, като обърнете покритието с пластмаса и оставете настрана за 10 минути.

Загрейте незалепващата тиган на средна температура.

Разделете тестото на порции с размер на лимон и ги разточете върху леко набрашнена повърхност до дебелина 1/4 инча. Запържете шапатито, като използвате до 1 чаена лъжичка масло от всяка страна. Гответе, докато върху хляба започнат да се образуват кафяви петна и тестото се свари. Намажете с разтопено масло и сервирайте горещо.


Картофена питка, доматена супа и печен ракет

1. Загрейте фурната до 180 ° C. За да приготвите картофения хляб, напълнете тенджера с вода, добавете картофите и оставете да заври. Гответе до омекване.
2. След като картофите омекнат и се охладят достатъчно, за да се справят, прекарайте ги през по -богата в голяма купа за смесване. Добавете останалите съставки с изключение на маслото и разбъркайте добре. Разточете на добре набрашнена повърхност, поръсете с повече брашно и използвайте стъкло с диаметър 10 см, за да изрежете колкото се може повече кръгчета. Поставете върху тава за печене и печете 20 минути.
3. За да приготвите доматената супа, изпразнете всички кутии с домати върху голяма тава за фурна. Добавете чесъна и зехтина и разбъркайте. Печете 45 минути или докато доматите станат много богати на цвят.
4. Прехвърлете доматите в голяма тенджера и добавете зеленчуковия бульон. Оставете да заври, след което намалете
загрейте и оставете да къкри 25 минути. С помощта на машинка за пюре леко намачкайте големите парчета домат, така че супата да има все още някаква текстура. Добавете рибения сос и подправките.
5. Поставете раклетата върху тава за фурна и печете 15 минути, докато стане гъвкава.
6. Сервирайте супата гореща с изпечения раклет и картофения хляб.

Бележка на Кук: Тази супа е наистина универсална. Използвайте го като сос за макаронени изделия, добавете скариди или кутия боб, добавете яйца в него или ги подправете с паста хариса. И ако предпочитате да не правите малки питки от картофен хляб, направете един голям.

Рецепта от: Abigail Donnelly Вижте всички рецепти

Нищо не вълнува толкова много хранителния директор на Woolworths TASTE, както предизвикателството да измислиш рецепти с иновативни нови храни - или тръпката да създадеш вкус в чиния с най -скромните съставки. С Аби до вас, вие ще станете специалист по готвене за нула време.


Резюме на рецептата

  • ¼ чаша зехтин, или повече, ако е необходимо
  • 2 килограма червени картофи, нарязани на парчета с еднакъв размер
  • 5 стръка прясна мащерка или на вкус
  • кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 1 щипка лют червен пипер или на вкус
  • ½ голяма червена чушка, семена и нарязани на 1-инчови парчета

Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C).

Изсипете зехтина в тежка форма за печене (например емайлиран съд от чугун). Поставете картофите в съда за печене и ги намажете със зехтин. Поръсете със стръкчета прясна мащерка, кошерна сол, черен пипер, лют червен пипер и парчета червен пипер.

Печете в предварително загрята фурна за 30 минути. Хвърлете зеленчуците, за да ги обърнете. Някои картофи може да залепнат, не се опитвайте да ги обърнете. Върнете във фурната и печете още 20 минути.

Хвърлете отново картофите, като обърнете картофите така, че несмляните страни да се допират до дъното на съда. Продължете да печете, докато картофите покафенеят и омекнат, още около 15 минути.

Изключете фурната и оставете картофите във фурната още 15 минути. Разбъркайте още веднъж и регулирайте нивата на сол, черен пипер и лют червен пипер, преди да прехвърлите картофите в купа за сервиране.


Хляб с пекан и сладък картоф

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Този бърз хляб е лек, пикантен и чудесен начин да изразходвате остатъците от печени сладки картофи.

Тази рецепта беше представена като част от нашето слайдшоу с рецепта за есенни съставки.

Съвети за Коледа

Инструкции

  1. 1 Загрейте фурната до 350 ° F и подредете решетка в средата. Намажете 9-на-5-на-3-инчов блат с масло и брашно, за да отстраните излишъка.
  2. 2 Комбинирайте измереното брашно, солта, содата за хляб, бакпулвера, канелата и индийското орехче в средна купа и разбийте, за да проветрите и да разбиете всички бучки, оставени настрана.
  3. 3 В купата на миксер за стойка, снабден с приставка за гребло, смесете месото от сладки картофи, гранулирана захар и кафява захар на средна скорост, докато се смесят добре, около 1 минута. Добавете разтопеното масло и разбъркайте на ниска скорост до гладкост. Добавете яйцата по едно, като разбърквате, докато се включат напълно, след това смесете с ванилията.
  4. 4 Спрете миксера и изстържете страните на купата с гумена шпатула. При ниска скорост добавете половината от запазената брашна, след това 1/4 чаша мляко. Повторете с останалата брашна смес и мляко, като разбърквате, докато се комбинират, около 1 минута. Извадете купата от миксера и сгънете ядките.
  5. 5 Изсипете тестото в подготвената тава и печете, докато тестерът за кекс, поставен в центъра, излезе чист, около 55 до 60 минути. Оставете хляба да се охлади в тигана за 15 минути, след което го обърнете върху решетка, за да се охлади напълно. Тя ще продължи покрита до 5 дни.

Препоръчва се от Chowhound

Съоснователите на Food52 Аманда Хесер и Мерил Стъбс бяха почти смаяни, когато бяха помолени за техния пример за перфектна храна за това видео. Тогава те разбраха, че рикотата на Салваторе Бклин на Бетси Дивайн и Рейчъл Марк е безупречна във всяко отношение. Аманда и Мерил са заснети в Bklyn Larder, страхотен магазин в Ню Йорк, където можете да намерите сирене рикота Салваторе. Прочетете нашия профил на Salvatore Bklyn, вземете най -добрите ни рецепти за рикота и открийте разликите между рикотата и изварата.


Подготовка

    1. 1. Обелете и нарязайте на едро картофите. Изстискайте чесъна от чесновата глава в средна купа и добавете картофите.
    2. 2. В купата на миксер за стойка, снабден с куката за тесто, комбинирайте маята, 2 чаши топла вода и захарта и оставете маята да цъфти за около 7 минути или до образуване на мехурчета. Добавете зехтина, картофите, чесъна, солта и брашното. Разбъркайте на средна скорост за 15 минути.
    3. 3. Обърнете тестото в намаслена купа, покрийте го с найлоново фолио и го оставете да втаса на топло място за 1 1/2 часа или докато удвои обема си.
    4. 4. Натиснете го и го оставете да втаса отново за 1 час. Набийте го отново и разрежете тестото наполовина. Оформете всеки блат на топка, поставете ги върху лист за печене и ги оставете да втасат за 45 минути, или докато станат хубави и омекнат.
    5. 5. Загрейте фурната до 400 ° F.
    6. 6. Намажете питките със зехтин и ги поръсете с малко сол и малко розмарин. Нарежете голяма черта в горната част на всяка и печете за около 45 минути, или докато хлябовете станат приятно наситени кафяви и звучат кухи при почукване. Оставете да изстине върху решетка. Никога не охлаждайте!

    От Duff Bakes: Мислете и печете като професионалист у дома от Дъф Голдман и Сара Гонзалес. Авторско право © 2015 от Дъф Голдман. Купете книгата от HarperCollins или от Amazon. Препечатано с разрешение на Уилям Мороу, отпечатък на HarperCollins Publishers.


    Рецепта за печен картоф с печен чесън

    Това е величие. Получих тази рецепта от братовчед ми Бари, който доброволно работи в различни кухни за супа в целия град. Неговата специалност са хлябовете и това е, което той усъвършенства за своя хлебопекар. Обичаме го и не можем да се докоснем до него. Прочетете повече Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на нас. Вижте по -малко

    • страна
    • абм
    • хляб
    • печено
    • чесън
    • картоф
    • картофено
    • чесън
    • маслен
    • изпечен
    • машина за хляб
    • страна
    • абм
    • хляб
    • печено
    • чесън
    • картоф
    • картофено
    • чесън
    • маслен
    • изпечен
    • машина за хляб

    Планирайте седмичното си хранене и вземете автоматично генерирани списъци за пазаруване.

    • 1-1/4 чаши вода
    • 3 супени лъжици масло
    • 1 яйце
    • 4 чаши брашно за хляб
    • 2/3 чаша микс от картофено пюре от сух печен чесън
    • 1 супена лъжица захар
    • 1-1/2 чаени лъжички сол
    • 2-1/2 чаени лъжички мая за хляб

    Съставки

    • 1-1/4 чаши списък за шопинг
    • 3 супени лъжици списък за пазаруване на масло
    • 1 списък за пазаруване на яйца
    • 4 чаши списък за пазаруване на брашно
    • 2/3 чаша списък за пазаруване на картофено пюре от сух печен чесън
    • 1 супена лъжица списък за пазаруване на захар
    • 1-1/2 чаени лъжички солен списък
    • 2-1/2 чаени лъжички машина за хляб дрожди списък за пазаруване

    Как да го направите

    • Измерете внимателно всички съставки в машината за хляб по ред, препоръчан от производителя.
    • Изберете основен цикъл на бял хляб и цвят на средна кора.
    • Не използвайте цикли на забавяне.
    • Извадете изпечения хляб от тигана и охладете върху решетка.
    Хората, които харесват това ястие 3

    Готвачът


    • 1-1/2 чаши (225g) Готови картофено пюре
    • По 2 големи (110 г) големи яйца
    • 1/3 чаша (80 мл) растително масло
    • ¾ чаша (180 мл) пълномаслено мляко
    • ½ чаша (45 г) настърган ирландски чедър (бял чедър може да бъде подложен)
    • ½ чаена лъжичка (1g) чесън на прах
    • 3-1/4 чаша (416g) Брашно за всички цели
    • 1 ½ супени лъжици (2g) прах за печене
    • 1 чаена лъжичка (1g) морска сол
    1. В голяма купа комбинирайте картофите, яйцата, олиото, млякото, сиренето и чесъна на прах.
    2. В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
    3. Комбинирайте мокрите и сухите съставки, докато се образува тесто. Леко набрашнете плота и внимателно омесете тестото.
    4. Съберете тестото на гладка топка и го поставете в леко намазан с чугун тиган.
    5. С остър нож изрежете линия по горната част на тестото. Поставете тестото във фурната и печете 45-55 минути.
    6. Извадете хляба от фурната и го оставете да се охлади за 10 минути върху решетка.
    7. Оставете хляба да се охлади за около 10 минути.
    8. Сервирайте с масло, плодови консерви, мед, каквото искате.