Нови рецепти

Рецепта за пикантни пратки от червено зеле

Рецепта за пикантни пратки от червено зеле


  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле

Да се ​​храните добре, за да се чувствате добре, не означава да разчитате само на съвременни рецепти за вдъхновение, тъй като много повече познати ястия отговарят идеално на сметката. В тази актуализирана версия на пълнено зеле, листата на червено зеле с мек вкус са пълни с обилна смес от пуйка, леща, ориз и кашу и се пекат в обикновен доматен сос.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 4

  • 55 г (2 унции) дългозърнест ориз
  • 8 големи листа червено зеле
  • 1 супена лъжица слънчогледово масло
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 1½ чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 3 супени лъжици манго чатни, нарязано, ако е необходимо
  • 45 г (1½ унции) осолени ядки кашу, нарязани на едро
  • 1 консерва зелена леща, около 420 г, отцедена
  • 100 г (3½ унции) варено пуешко или пилешко месо, без кожа, нарязано на кубчета
  • 4 супени лъжици нарязан магданоз
  • 200 мл (7 fl oz) доматен сок
  • сол и черен пипер
  • стръкчета пресен плосък лист магданоз за гарниране

МетодПодготовка: 40 минути ›Готвене: 30 минути› Готово за: 1 час 10 минути

  1. Поставете ориза в малка тенджера. Изсипете 300 ml (10 fl oz) вода и оставете да заври. Разбъркайте веднъж, след това намалете котлона до най -ниската степен и покрийте тигана. Гответе 15 минути. Свалете от котлона и оставете ориза да престои, без да махате капака, за 10 минути.
  2. Междувременно загрейте фурната до 200 ° C (400 ° F, маркировка за газ 6). Отрежете здравата дръжка от основата на всеки лист зеле. Оставете голяма тенджера с вода да заври. Добавете половината листа, оставете да заври и бланширайте за 30 секунди. Използвайте отцеждаща лъжица, за да извадите листата от тигана и да ги потопите в голяма купа със студена вода, за да спрете да готвят. Повторете с останалите листа. Отцедете добре листата и ги оставете да изсъхнат разстелени върху чиста кърпа за чай.
  3. Загрейте олиото в голям тиган и задушете лука за 2-3 минути или докато омекне. Добавете семената от кимион и смлян кориандър и канела и гответе още 2-3 минути. Свалете от котлона.
  4. Добавете 2 супени лъжици от манговото чатни към луковата смес заедно с кашуто, лещата, пуешкото или пилешкото месо, магданоза и подправките на вкус и разбъркайте добре. Разбъркайте ориза до пълно комбиниране.
  5. Поставете зелево листо плоско върху работната повърхност, с края на дръжката към вас. Поставете част от оризовата смес върху листа. Сгънете основата на листа върху пълнежа, след това сгънете отстрани и навийте листа, за да затворите пълнежа в чист пакет. Повторете с останалите листа и пълнежа.
  6. Смесете останалата 1 супена лъжица манго чатни с доматения сок и подправка на вкус. Изсипете около една четвърт от този сос в голям съд, устойчив на фурна. Опаковайте парчетата зеле в съда и ги залейте с останалия сос. Покрийте хлабаво с фолио и печете за около 30 минути или докато листата омекнат. Гарнирайте с магданоз и сервирайте горещо със салата или зеленчуков гарнитур, като например леко сварен грах от захар.

Още няколко идеи

*Савой или друго зелено зеле може да се използва вместо червеното зеле. *За парцелите със зеле в китайски стил използвайте бланширани китайски листа вместо червеното зеле и заменете лещата със 150 г (5½ унции) бебешка сладка царевица, нарязана и сварена във вряща вода за 4–5 минути. Към лука добавете 1 супена лъжица ситно нарязан пресен корен джинджифил и 1 голяма скилидка чесън, натрошена. Използвайте сос от сливи вместо манго чатни и добавете 30 г (1 унция) препечени сусамови семена към оризовата смес. Ако е предпочитано, белените варени скариди могат да се използват вместо пуешкото или пилешкото месо. *Експериментирайте с различни видове ориз: опитайте ориз басмати за неговия деликатен вкус или смес от див ориз и бял ориз. За повече фибри използвайте кафяв ориз - готвенето отнема повече време от бял ориз, така че следвайте инструкциите на пакета. *Вместо пуешкото или пилешкото може да се използва варена шунка или постно печено свинско или говеждо месо.

Плюс точки

*Червеното зеле осигурява полезни количества витамин В фолиева киселина и витамин С, както и калий. Калият помага за предпазване от неблагоприятните ефекти на високия прием на сол върху кръвното налягане. *Пуешкото и пилешкото месо, без кожа, са и първокласни източници на протеини с ниско съдържание на мазнини.

Всяка порция осигурява

С, Е, В6, фолат, желязо, мед, селен, В1, ниацин, калий

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Печено червено зеле с люта медена глазура Hoisin

Това е наистина бърза рецепта за килер и хладилник (една глава зеле може да издържи известно време в хладилника!), Но резултатите са ярки и опаковани с умами. Клиновете са изчеткани в мощен микс от азиатски вкусове, които внасят топлина, сладко -кисело в зелето. Печенето на силен огън карамелизира маринатата и прави зелето нежно - смея ли да кажа, месесто? - и овъглено по краищата.

СЪСТАВКИ

1 глава червено зеле
2 супени лъжици хоизин
1 супена лъжица рибен сос
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици срича
Кориандър, за гарнитура
Chili Crisp, за сервиране

МЕТОД

В малка купа смесете хойсин, рибен сос, мед и шрирача.

Нарежете зелето на 8 клина (нарязвайки го през стъблото, за да ги запазите непокътнати) и подредете върху лист, облицован с пергамент, и намажете обилно всеки клин със смес от хоисин. Печете 40-45 минути или докато зелето омекне и леко се овъгли.

Подредете клинове върху чиния и поръсете отгоре чили, с още в купа за сервиране. Завършете с кориандър и сервирайте веднага.


Пикантно кисело зеле

Това е моята пикантна версия на Рецептата за кисело червено зеле на г -жа Beeton.

Нагласете подправките според личния си вкус.

Обичам да прецеждам оцета, така че да е бистър, но ако пропуснете джинджифила на прах, вероятно няма да ви се наложи.

Направих тази рецепта 4 или 5 пъти сега и тя е истински победител!

Съставки

  • 650 г червено зеле (1 голямо червено зеле)
  • Около ½ чаша готварска сол или готварска сол. Трябва да е добре, така че каменната сол няма да стане.
  • 1 литър кисела киселина
  • 1 супена лъжица цели семена от кориандър
  • 1 супена лъжица цели зърна черен пипер
  • 1 супена лъжица люспи чили
  • 1 натрупана супена лъжица смлян джинджифил на прах
  • 1 супена лъжица плодове от хвойна

Метод

  1. Изплакнете и подсушете зелето отвън
  2. Обелете и изхвърлете всички флопи или повредени листа
  3. Нарежете на четвъртинки, изрежете сърцевината и след това нарежете на осем парчета.
  4. Настържете зелето, за предпочитане с кухненски робот, снабден с приставка за нарязване
  5. Изберете настърганото зеле, отстранете и накълцайте на ръка всички големи парчета.
  6. Разделете настърганото зеле между няколко гевгира и натрупайте на слоеве слой зеле, слой сол, слой зеле и т.н.
  7. Поставете гевгирите върху чиниите и ги оставете на хладно място за 24 часа
  8. Междувременно ще подправим оцета.
  9. В добре вентилирана кухня добавете оцета и подправките в голям тиган и оставете да заври. Варете леко 10 минути, след това свалете от котлона и оставете да се охлади напълно
  10. Когато е студено, изсипете в буркан и покрийте, докато зелето е готово
  11. След 24 часа изплакнете зелето под студена чешма, за да отстраните солта и след това изцедете колкото се може повече излишна вода. Преса за салата би била добра за това.
  12. Оставете да се отцеди в гевгирите, докато прецеждате оцета през чиста кърпа от муселин или кърпа за чай.
  13. Опаковайте зелето в чисти стерилизирани буркани и залейте с оцета
  14. Запечатайте и съхранявайте на хладно тъмно място до 10 седмици.
  15. Той ще бъде готов за ядене след 1 седмица.

1 от 2 гевгира на осоляващото зеле само след 15 минути

Бележки на готвача

Ако забележите мухлясала миризма от зелето, преди да го отрежете, но отвън изглежда перфектен, разрежете го наполовина и проверете сърцевината. Повече от веднъж имах малка плесен от вътрешната страна на листата около сърцевината. Изхвърлете ги и измийте зелето, след като е нарязано, ако наистина сте параноик. Подсушете го върху кърпа за чай преди осоляването.

Обелен джинджифил

Няма нужда да обелвате джинджифила. В резултат на посещението на демонстрация в тайландската готварска програма, ние научихме, че беленето на джинджифил е ненужно, освен за естетически цели, тъй като кожата е с високо съдържание на фибри и пълна с аромат. Въпреки това, премахнете всички парченца, които са станали жилави или дървесни.

Преглед на рецептата

5 /5 Все забравям да направя това отново, беше брилянтно! Джери, известен още като готвач (беседа)

Разгледайте рецептите на Cookipedia с Pinterest

Почти всички снимки на рецепти на Cookipedia вече са качени в Pinterest, което е много удобен начин да ги разглеждате, всички в една огромна дъска, или по отделни категории. Ако сте потребител на Pinterest, мисля, че ще намерите тази функция полезна.


#царевица #зеле #пикантно зеле


Пикантен сичуански зеле разбърква се пържено

Харесва ми пикантна храна, въпреки че вероятно сте предположили вече чрез името на блога, винаги когато има желание за горещо зеленчуково ястие около къщата, аз ще направя това пикантно пържено сичуанско зеле за пържене (手撕 包菜) за моя семейство.

Днес искам да споделя тази рецепта с вас. Това не е типичното ви скучно зеленчуково ястие, а смело, горещо и удовлетворяващо. Гарантирам ви и ще се влюбите в него.

Нека започнем с въвеждането на съставките:

Освен зеле, ще имате нужда от сушен лют пипер (за топлина), зърна черен пипер (източник на усещане за вцепенение), чесън и подправки, приготвени чрез комбиниране на соев сос, китайски оцет, захар и сол.

С тези съставки и съветите за готвене, които ще споделя по-долу, е наистина лесно да направите тази добре позната сичуанска рецепта у дома.

Съвет първи: Сушеното чили и зърната чушка са лесни за изгаряне, за да избегнете това, опитайте да ги добавите в студено масло, преди да включите котлона и използвайте ниско загрейте, за да се задуши.

Съвет втори: След като зелето омекне, изсипете подправения сос и пържете бързо (около една минута) на силен огън, за да завършите.

Ние наричаме това пикантно пържено сичуанско зеле пържени пържоли и#8220 финишър за ориз ” в нашата къща.

Защото след като започнете да ядете, е трудно да оставите клечките. Една хапка след друга, обикновено мога да довърша цяла купа ориз само за няколко минути.

Рецепта за пикантно пържено зеле от сечуанско зеле е в края на този пост, приятно готвене!


Подправено червено зеле

В холандска фурна загрейте маслото, едно завъртане на тигана, на средно до средно високо. Разтопете маслото в маслото, след това разбъркайте зелето, лука, ябълката, дафиновия лист, подправките, оцета, кафявата захар и бульона. Подправете със сол и черен пипер. Частично покрийте тенджерата и гответе, като разбърквате от време на време, докато зелето само омекне, 35 до 45 минути. (Ако тенджерата изсъхне или зелето започне да покафенява по време на готвене, намалете котлона.) Покрийте, за да се затопли. Ако е необходимо, загрейте отново на средно ниско преди сервиране.

Пиперлив кимион и подправка от кимион

Загрейте среден тиган върху среден. Добавете подправките и гответе, като разбърквате често, докато ухае, 4 до 5 минути. Оставете подправките да се охладят, след което ги прехвърлете в мелница за подправки и пулсирайте до получаване на прах. (Прави около 1/2 чаша)


Бележки за тази рецепта

Рейтинг на членовете

Категории

Къде е пълната рецепта - защо мога да видя само съставките?

В Eat Your Books обичаме страхотни рецепти - а най -добрите идват от готвачи, автори и блогъри, които са отделили време за разработването и тестването им.

Помогнахме ви да намерите тази рецепта, но за пълните инструкции трябва да отидете до първоначалния й източник.

Ако рецептата е достъпна онлайн - щракнете върху връзката „Преглед на пълната рецепта“ - ако не, трябва да притежавате готварската книга или списанието.


  • Сервира4
  • Време за подготовка20 минути
  • Време за готвене1 час 30 минути

Хранене на порция

  • Енергия702 ккал
  • Дебел51,1 g
  • Наситените мазнини16,7 g

Съставки

  • 450g/1lb червено зеле
  • 1 супена лъжица зехтин или слънчогледово масло
  • 1 червен лук, обелен и нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка мека кафява захар
  • 2 супени лъжици естествено сварен соев сос Kikkoman
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • 100мл зеленчуков или пилешки бульон
  • 100 г сини сливи без костилки, грубо нарязани

Метод

Загрейте фурната до 190 ° C/Газова маркировка 5. Почистете кожата и натрийте със сол. Поръсете с олио и печете за 1½ часа или до готовност.

Междувременно настържете зелето, като изхвърлите всички жилави дръжки. Загрейте олиото в голяма тенджера и омекотете лука.

Добавете зелето, захарта, соевия сос, оцета и бульона. Подправете, разбъркайте добре, след това покрийте тигана и оставете да къкри за 30 минути. Добавете сините сливи и гответе непокрити за 15 минути или докато зелето омекне и бульонът се изпари.

Прехвърлете фугата в чиния за дърворезба. Ако е необходимо, изрежете кракела от месото и го запечете в гореща фурна или под скара.

Свинското месо се нарязва на филийки и се сервира с червеното зеле и пукането, начупено на малки парченца.

Бакшиш
Сварете червеното зеле предишния ден за по -плътен вкус. Загрейте отново в тенджера на котлона или в микровълновата.

Вариация
Вместо сини сливи, добавете обелена, нарязана, нарязана ябълка към червеното зеле в началото на времето за готвене и шепа пресни или замразени боровинки след 30 минути.


Парцели с червено зеле с ябълки, задушени с бира

1 Отстранете външните зелеви листа и оставете настрана 12 големи, неповредени листа. Остатъкът се нарязва на ситно, като се запазват гарнитурите.

2 Доведете голяма тенджера подсолена вода до кипене с оцета и бланширайте нарязаното зеле. Изцедете, но не опреснявайте.

3 Обелете и отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на големи кубчета, като запазите кората и подрязването. Смесете нарязаната на кубчета ябълка с лимоновия сок, за да предотвратите обезцветяване.

4 Доведете голяма тенджера подсолена вода до кипене, добавете зелевите и ябълкови гарнитури и заври отново, за да се приготви бульон. Гответе за около 30 минути, след това прецедете течността и я оставете настрана.

5 Загрейте фурната до 325 ° F (160 ° C/газова марка 3).

6 В голям тиган, устойчив на фурна, разтопете маслото на среден огън и изпотете нарязаната на кубчета ябълка, докато омекне. Добавете нарязаното зеле и налейте кафявия ейл и бульона от гарнитурата. Добавете мащерката и дафиновия лист. Покрийте с капак, прехвърлете във фурната и печете 35 минути.

7 Извадете зелето и ябълките с решетъчна лъжица и оставете настрана.

8 Поставете тигана върху котлона и варете, докато соковете се редуцират и концентрират. Сложете лъжица част от зелевата и ябълкова смес в центъра на всеки цял зелев лист, подправете с fleur de sel и черен пипер, приберете отстрани и навийте на кръгли парцели, като използвате пластмасова обвивка, за да придадете на парцелите чиста форма, ако иска ти се.

9 Извадете пластмасовата обвивка, ако се използва, намажете с масло голяма тавичка за задушаване и поставете в нея пълнените парченца зеле.

10 Добавете соковете за задушаване и гответе на умерен огън за 10 минути, като с лъжица изстискате соковете, за да остъклите парцелите.

1 Измийте и ядрото 2 от ябълките. Нарежете всяка от тях напречно на 6 филийки с дебелина малко под ½ инча (1 см).

2 Разтопете 1½ супени лъжици (20 г) масло в тиган и запържете ябълковите филийки от двете страни, докато леко се карамелизират.

3 С помощта на пресата за пъпеш извадете малки топки от останалите ябълки.

4 Подредете парче ябълка на всяка чиния и поставете парче зеле и ябълковите топчета отгоре.

5 Разбийте останалото масло в соковете за задушаване и добавете малко кафява бира в последния момент.

6 Сервирайте с колетите, като я лъжирате около парчетата ябълка.

Извлечено от Зеленчуци: гъвкави рецепти и техники от училището по кулинарни изкуства Феранди (Фламарион, 2020)


Какво друго има в тази рецепта за сурово кисело зеле?

Джинджифил: известен още като корен от джинджифил, джинджифилът внася прекрасна топлина и остър вкус във всяка рецепта и върви добре в солени рецепти, както и в сладкиши и десерти. Моля, използвайте пресен суров джинджифил в тази рецепта, за неговата жизненост и ако не е органичен, първо ще трябва да отлепите кожата.

Бакшиш: Вместо да използвате нож, може да бъде по -лесно да използвате страничната част на лъжицата, за да обелите кожата от пресен корен от джинджифил.

Червен чили: чили разбира се добавя топлина и подправки. Лютият чили технически е плод и е част от семейството на кучетата, свързани с чушки и домати. В тази рецепта използвам пресен червен лют пипер, за да дам на киселото зеле приятно загряване. Нуждаете се само от малко, защото ароматът е силен и изминава дълъг път. Но не се колебайте да добавите колкото искате, като го коригирате според собствения си вкус.

Apple: една ябълка ще добави лека сладост към естествената киселинност на ферментиралото зеле. Използвам го, за да балансирам вкусовете или солеността, киселинността и топлината. Ябълката ще ферментира по -бързо от зелето и ще помогне на киселото зеле да се люлее.


Резюме на рецептата

  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • ½ чаена лъжичка смлян лют червен пипер
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 малък лук, нарязан на кубчета
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 малко зеле, нарязано на ситно

Комбинирайте чили на прах, мащерка, пушен червен пипер, риган, лют червен пипер, кимион, лук на прах и сол в купа.

Разтопете маслото в голям тиган на среден огън и гответе и разбъркайте лука в горещо масло до прозрачност, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе до омекване, около 2 минути разбъркайте настърганото зеле в лука и чесъна. Сварете и разбъркайте зелевата смес, докато зелето започне да омеква, още около 5 минути.

Разбъркайте подправките в зелевата смес и гответе, като бъркате често, докато подправките се смесят равномерно и зелето омекне, още 3 минути.


Гледай видеото: DİETİK ÇOX DADLI QIRMIZI KELEM SALATININ HAZIRLANMASIHER KESİN YEYE BİLECEYİ BİR DAD