bg.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Резот с ризото с пиле и гъби

Резот с ризото с пиле и гъби


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле
  • Популярно пиле
  • Пиле с ориз
  • Пилешко ризото

Това ризото с пилета и гъби се прави с пилешки бутчета, което всъщност е много по -ароматна (и по -евтина) част от пилето!

4 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 500 г пилешко бедро без кожа, обезкостено, нарязано на малки кубчета
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 250 г пресни гъби шийтаке или стриди, нарязани и нарязани на ситно
  • 250 г гъби с копчета, нарязани
  • 250 г ориз Арборио
  • 160 мл сухо бяло вино
  • 750 мл варен пилешки бульон
  • сол
  • 2 супени лъжици настърган пармезан
  • прясно смлян черен пипер

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 55 минути› Готово за: 1 час 10 минути

  1. Загрейте маслото в голяма тенджера с незалепващо покритие на умерен огън. Добавете пилето и гответе за 5 минути. Прехвърлете пилето в чиния и оставете настрана.
  2. Добавете лука в тенджерата и гответе за 5 минути. Добавете гъбите шийтаке и гответе за 5 минути. Добавете гъбите с копчета и гответе за 4 минути.
  3. Добавете ориза, разбъркайте, за да покриете, след това добавете виното. Гответе, докато виното се абсорбира, около 4 минути. Добавете 1/3 (250 мл) от бульона към ориза заедно с щипка сол и гответе, като разбърквате, за 10 минути или докато течността се абсорбира. Добавете още 1/3 (250 мл) от бульона и гответе, като разбърквате, за 10 минути или докато течността се абсорбира. Повторете с останалия запас.
  4. Върнете пилето в тигана и гответе за 2 минути или докато оризът стане кремообразен, но не каша и пилето е сварено. Разбъркайте в пармезан и отгоре с мелене на пипер.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(6)

Отзиви на английски (7)

от ellie2020

Силно препоръчвам да направите това със сушени гъби шийтаке. Накиснете ги във вода според инструкциите и след това използвайте водата за накисване, за да направите бульона (просто пуснете в него пилешко кубче и го загрейте на котлона). Към края на времето за готвене на гъби добавих и скилидка счукан чесън. Тези времена за готвене бяха приблизително правилни - гответе на среден или ниско -среден огън, тъй като искате той да остане достатъчно влажен. Не го оставяйте да се втвърди; избягвайте това, като държите малко вода/запас в тигана през цялото време. Отгоре сложете малко нарязан магданоз. Добавете копче масло. Почистете чинията.-24 ноември 2014 г. (Преглед от този сайт AU | NZ)

от mzLynda

Гаджето ми искаше да му приготвя вечеря и НИКОГА не готвя, затова изпробвах тази рецепта и тя беше не само много лесна за изпълнение, но и много вкусна. В крайна сметка той имаше 2 порции! Страхотно ризото.-26 април 2011 г. (Преглед от този сайт AU | NZ)

от Trickenzie

Мога да получа само сушени гъби шитаке - така че ако използвате сушени, използвайте само три или четири, в противен случай ароматът им поема. Добавих малко див лук след сервиране и беше прекрасно.-06 ноември 2012 г. (Преглед от този сайт AU | NZ)


  • 4 чаши (1L) пилешки бульон
  • Кора от пармезан (по избор)
  • 1 кафяв лук, обелена резервирана кожа, нарязана на ситно
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 малки филе от австралийски пилешки гърди, одобрени от RSPCA, на тънко нарязани
  • 200 г кафяви гъби, дебело нарязани
  • 1 скилидка чесън, натрошена
  • 1 1/2 чаши (300 г) ориз арборио
  • 1/2 чаша (125 мл) бяло вино или допълнителен пилешки бульон
  • 60 г pkt Coles Австралийска бебешка ракета
  • 1/2 чаша (40 г) ситно настърган пармезан

ЕТАП 1

Поставете бульона в средна тенджера. Добавете кората на пармезана, ако използвате, и запазената кора от лук. Оставете да къкри на силен огън. Загрейте половината масло в голям дълбок тиган на средно силен огън. Гответе половината пиле, като обърнете, за 2 минути или докато покафенее. Прехвърлете в купа. Повторете с останалото пиле. Добавете гъбата в тигана. Гответе, като разбърквате, 2 минути или до златисто. Прехвърлете в купата с пилето. Разхлабете капака, за да се затопли.

СТЪПКА 2

Използвайте решетъчна лъжица, за да отстраните кората на лука и кората на пармезана от сместа за бульон и да изхвърлите.

СТЪПКА 3

Загрейте останалото масло в тигана на среден огън. Добавете нарязания лук и чесъна и гответе, като разбърквате, 5 минути или докато лукът омекне. Добавете ориза и гответе, като разбърквате, 2 минути или докато зърната станат стъклени. Добавете вино или допълнителен бульон и оставете да заври. Гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 2 минути или докато абсорбира течността. Добавете 1/2 чаша (125 мл) горещ бульон и гответе, като бъркате непрекъснато, докато течността се абсорбира напълно. Повторете с останалия бульон, като разбърквате непрекъснато и оставяте течността да се абсорбира, преди да добавите още, докато оризът омекне, но е твърд към хапката и ризотото е кремообразно (това трябва да отнеме около 20 минути).

СТЪПКА 4

Добавете пилешко месо, гъби и рукола към сместа за ризото и разбъркайте, докато пилето се свари и ракетата просто увяхне. Свалете от котлона. Разбъркайте половината настърган пармезан. Разпределете между сервиращите купи и поръсете с останалия пармезан за сервиране.

Когато стигнете до края на парче твърдо сирене като пармезан, покрийте кората с найлоново фолио и го замразете. Използвайте го, за да добавите вкус към супи и ризото като този.

Проверявайте етикетите на съставките, за да се уверите, че отговарят на вашите специфични хранителни изисквания и винаги се консултирайте със здравен специалист, преди да промените диетата си.


Резюме на рецептата

  • 1 литър пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 2 половинки пилешки гърди без кожа, обезкостени (3/4 паунда), намазани с пеперуди и разделени на котлети
  • Едра сол и прясно смлян пипер
  • 5 супени лъжици несолено масло, разделени
  • 1 средно жълта тиква (8 унции), нарязана на кръгчета с дебелина 1/4 инча (около 2 чаши)
  • 1 средно жълт лук, ситно нарязан (1 1/2 чаши)
  • 1 1/4 чаши ориз Арборио
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • 8 унции тънки аспержи, нарязани и нарязани на 2-инчови парчета (1 1/2 чаши)
  • 2 унции настърган пармиджано-реджано или пармезан (опаковани 1/2 чаша), плюс още за сервиране

Комбинирайте бульон и 3 чаши вода в тенджера, оставете да къкри на умерен огън.

Междувременно подправете пилето със сол и черен пипер. Загрейте голям тиган с права страна върху средно висок. Разтопете 1 супена лъжица масло. Сварете пилешкото месо, като го обърнете веднъж, до златисто кафяво на места и току -що сварено, 4 до 5 минути. Прехвърлете в чиния. Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган. Добавете тиква на един слой, подправете със сол и черен пипер. Гответе, като обърнете веднъж, докато покафенее на места и омекне, 3 до 4 минути. Прехвърлете в чиния. Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен, 2 до 3 минути. Добавете 1 супена лъжица масло към тигана и разтопете, след това добавете ориз и гответе, като разбърквате няколко пъти, докато стане прозрачен и орехов, около 1 минута.

Добавете вино в тигана и заври, като изрежете запечените парченца от дъното на тигана, докато се изпарят предимно, около 1 минута. Изсипете достатъчно бульон в тиган, за да покриете само ориза. Оставете да къкри, докато почти се изпари, като разбърквате непрекъснато и добавяте още бульон, по един черпак, докато оризът стане кремообразен, но все пак много al dente, 18 до 20 минути (все още ще имате малко бульон в тенджера). Разбъркайте аспержите и черпака бульон. Продължете да готвите и бъркате непрекъснато, докато оризът стане al dente и аспержите станат хрупкаво-нежни, 4 до 5 минути. Свалете от котлона.

Нарежете пилето на тънки филийки и се върнете в тигана с натрупани сокове, тиква и сирене, като внимателно разбърквате, за да се комбинират. Разбърквайте още бульон, малко по малко, докато ризотото стане кремообразно и сосът равномерно покрие аспержите и пилето. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте веднага, гарнирани с още сирене.


Съвети за готвене под налягане

За да получите най -добри резултати, когато изпробвате рецепти с тенджера под налягане, направете справка с ръководството за употреба на вашата тенджера под налягане. Обикновено ръководството има таблица или списък с най -добрите времена за готвене и нива на налягане, които да се използват за определени видове храни.

Ако не можете да намерите ръководството за вашата тенджера под налягане, или опитайте да потърсите онлайн цифрова версия на ръководството с инструкции или прочетете уроците, за да видите дали нещо помага.

Отзивите също могат да помогнат. Намерете вашата точна тенджера под налягане онлайн и разгледайте отзивите на клиентите за нея, за да видите дали други хора са имали проблеми и полезни съвети за готвене на ризото или каквото и да правите.

Освен това тази рецепта за ризото има още по -добър вкус, ако направите пилешки бульон от пилешки кости. По този начин можете да добавите и остатъчните зеленчуци от хладилника си, така че да не отиват на вятъра.

И ако направите сами пилешкия бульон, повечето рецепти са за масивна тенджера с пилешки бульон, така че да можете да го използвате и за други рецепти. Това добавя малко време към процеса на готвене, но спестява много пари в сравнение с закупуването на контейнери с пилешки бульон. Замразете пилешкия бульон, за да се запази по -дълго.


Започнете да добавяте течност

Изсипете гъбите (и накиснатата течност, в която са почивали) към оризовата смес и разбъркайте старателно. Ще започнете да забелязвате, че течността се абсорбира от ориза. Бъркайте редовно на слаб до среден огън.

След като видите, че по -голямата част от гъбната течност започва да се абсорбира, започнете да добавяте пилешки бульон малко по малко и продължете да разбърквате. Ще трябва да направите това, като добавите малко бульон и разбърквате за около 20 до 25 минути, докато целият бульон изчезне и оризът омекне. Искате оризът за ризото да е мек, но да запази формата и структурата си.

„Можете внимателно да вземете няколко зърна и да ги притиснете между пръстите си, за да проверите усещането му“, казва Далтън. "Не искате оризът да стане кашав."


Как да си направим ризото с гъби

В северната част на Италия, граничеща с любители на млечните продукти Франция и Швейцария, ризотото е почти толкова популярно, колкото и пастата. Традиционно се сервира като “primo ” или първо ястие. Но когато е натоварен с нежни гъби, той може да се превърне и в вкусно и вкусно основно ястие.

Първо, създайте бульон, напоен с гъби. Добавете повече гъбен вкус към това ястие, като накиснете 1/2 унция сушени гъби в гореща вода за 20-30 минути. Сушените гъби не тежат много, така че няма да имате нужда от повече, отколкото си мислите. Прецедете гъбите, изцедете течността от тях, след което комбинирайте гъбената течност с пилешкия бульон. Накълцайте на едро хидратираните гъби, за да ги сготвите с пресните гъби по -късно.

Пилешкият бульон се разрежда с вода. Затопленият пилешки бульон добавя дълбочина, сол и вкус към това ястие, но не искате да поеме атмосферата на гъбите. Вместо това използвайте еднакви количества пилешки бульон и вода с вода, напоена с гъби.


Няма нужда да стоите над гореща печка при непрекъснато разбъркване в продължение на 30 минути за кремообразно ризото. Течността просто трябва да се добавя на 3 или 4 партиди и трябва само да се разбърква редовно към края. И обещавам, вашето ризото все още ще бъде красиво кремообразно и равномерно сварено.

Концепцията за бавно добавяне на запас в черпака за ориз чрез черпак за кремообразно ризото е традиционен метод, който се е изисквал по времето, когато ризотото се е приготвяло от италианците във високи, тесни тенджери за ризото. Висок тесен съд = висок ориз и дълбочина на течността = трябва да се разбърква редовно за равномерно готвене.

Той е доста добре документиран и тестван от утвърдени органи по храните, като Kenji Lopez-Alt в Serious Eats, че ако използвате по-широк съд, няма нужда да сте толкова усърдни.

За най -добър вкус, сварете гъбите до златисто, след което разбъркайте обратно в края и оставете останалите да се натрупат отгоре. Максимален вкус – и също изглежда по -добре!


Ризото Aji Amarillo с пиле

Aji amarillo пастата е перфектен акомпанимент към кремообразния ориз arborio в това ризото от aji amarillo с пиле. И така, какво представлява пастата aji amarillo? Прочетете, за да разберете!

Аз ’m винаги търся нови начини да украся ризото. В крайна сметка това е едно от любимите ми ястия. Когато прочетох за използването на паста aji amarillo в нея в перуански блог, знаех, че трябва да я опитам.

В тази рецепта пастата aji amarillo се разбърква в ориза арборио, докато се готви. Крайният резултат е пикантно, донякъде опушено, кремообразно ризото, на което можете да се насладите самостоятелно или с протеин, като например хрупкаво пиле, пържена пържола, риба, като печена треска или чилийски лаврак.

Какво представлява пастата Aji Amarillo:

Aji amarillo е вид жълт пипер, който се отглежда в цяла Перу. ‘Aji ’, което означава чили пипер и ‘amarillo ’, което означава жълто. Той е основен продукт в перуанската кухня и когато се сдвоява с чесън и червен лук, се смята за аромат на светата троица.

Пастата Aji amarillo се счита за основна съставка в перуанската кухня. Разбира се, в Перу готвачите и домашните готвачи приготвят своя собствена версия на пастата, която да използват. Ако нямате достъп до жълтите чушки, можете да използвате закупените от магазина, както аз. Или можете да следвате тази рецепта, за да подготвите своя собствена версия!

Купената в магазина паста aji amarillo е пикантна, така че можете да намалите количеството, което използвате в тази рецепта. Исках красив жълт цвят, затова отидох на паста. Топлината беше там, но когато се сдвои с пилето, ориз арборио и много масло, изобщо не беше твърде пикантно за ядене.

Само погледнете тези красиви зърна ориз, перфектно суспендирани в този кремав, пикантен сос от аджи амарило! Беше толкова вкусно!

Как да си направим ризото Aji Amarillo с пиле:

Приготвянето на това ризото е просто. Общо ще ви трябва около час, докато нарязате всички съставки и приготвите ястието. Ще трябва малко да изпълнявате няколко задачи, но това не е твърде предизвикателно.

Първо, започнете ризотото с аджи амарило. Ще ви трябват солидни 12-13 минути, за да позволите на гъбите да се сварят. Искате да се уверите, че те освобождават цялата си течност, така че да нямате течащо ризото, така че продължете да готвите, докато цялата течност в тенджерата се изпари. Оттам. разтопете маслото в тенджерата и добавете ориза арборио. Гответе 2-3 минути, докато оризът започне да се препича. Добавете пастата aji amarillo и гответе, докато оризът е напълно покрит с пастата. Оттам нататък става въпрос само за добавяне на горещ бульон, разбъркване, докато се абсорбира, гореща клечка, разбъркване, горещ бульон, разбъркване, докато цялата течност се абсорбира и ризотото стане гъсто и кремообразно. Можете да добавите пармезан, ако желаете, но не намерих това за необходимо.

Докато оризът се готви, пригответе пилето. Просто подсушете пилешкото месо, подправете го със сол и черен пипер и запържете в тиган, устойчив на фурна, с кожата надолу, докато стане много хрупкав. Обърнете и прехвърлете във фурната и оставете пилето да се запече, докато завършите ориза.

Търсите още рецепти за пилешко месо? Проверете моите архиви!

Ако сте направили тази рецепта, моля, оценете рецептата по -долу и оставете коментар, за да ми кажете как ви е харесал! Ако го направите снимка, моля, маркирайте ме в Instagram, за да ви представя в моята емисия!


Съставки

  • Зехтин - 1 чаена лъжичка
  • Нарязани гъби - 13 унции/ 400 грама (можете да използвате швейцарско кафяво).
  • Пилешки бульон/бульон - 4 чаши/1 литър.
  • Бекон - 2,5 унции/75 грама. (Можете да използвате мазнини или ивици).
  • Кайма скилидки чесън - 2 бр.
  • Несолено масло - 2 супени лъжици/ 4 грама.
  • Бяло вино - 1/2 чаша/125мл.
  • Ситно нарязан лук - 1 бр. (Може да е бял, кафяв или жълт).
  • Ориз от ризото Arborio-1-1/4 чаши/250 грама.
  • Пилешки филета от бедро - 12 унции/350 грама. (Те трябва да бъдат нарязани на парчета с размер на хапка).
  • #Довършване#
  • Прясно настърган пармезан - 1/2 чаша/35 грама
  • Несолено масло - 1 до 3 супени лъжици/15 до 50 грама.
  • Прясно нарязан магданоз.

Подготовка

Етап 1

Разтопете маслото в голям тиган на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути или докато омекне. Добавете пилето и гответе, като разбърквате често, още 5 минути. Намалете котлона, добавете ориза и разбъркайте, за да се намаже с масло. Гответе, като бъркате непрекъснато, 2-3 минути или докато зърната станат прозрачни. Разбъркайте куркумата, след което добавете виното. Гответе, като бъркате непрекъснато, 1 минута, докато намалее.

Постепенно добавяйте горещия бульон, по черпак наведнъж. Разбърквайте непрекъснато и добавяйте още течност, тъй като оризът абсорбира всяка добавка. Увеличете топлината до средна, така че течността да мехури. Гответе 20 минути или докато цялата течност се абсорбира и оризът стане кремообразен. Около 3 минути преди края на времето за готвене, разбъркайте гъбите и кашуто. Подправете със сол и черен пипер.

Подредете листата от рукола на 4 отделни чинии за сервиране. Свалете ризотото от котлона и го сложете с лъжица върху руколата. Поръсете върху пармезановите стърготини и листата босилек и сервирайте.