bg.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Как да си направим брънч за майка ви на Деня на майката (слайдшоу)

Как да си направим брънч за майка ви на Деня на майката (слайдшоу)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Вижте тези съвети за брънч с яйцеклетки

Гювеч за закуска

Нищо не храни тълпата по -добре от а гювеч. Тази гювеч за закуска, пълна с яйца, е идеален за семейни събирания и празници като Деня на майката!

Фритата от чушка

Това фритата от яйца е пълен с пресни чушки и прави здравословна закуска. Мама ще се зарадва, че си направила интелигентен избор за обяда.

Закуска Бурито

Мама по -спокойна ли е дамата? За обилна закуска опитайте това бурито с пълна яйца това ще поддържа мама (и цялото семейство) зареждани за деня. Сервирайте със страна пикантно кафяво кафяво за допълнително вкусно ястие!

Пикантни яйца

Понякога класиката е от съществено значение. Не забравяйте, че обядът е само ранна вечеря, така че закуските с тематична закуска са напълно приемливи. Пикантни яйца са вечни и могат да бъдат променени според вкуса на вашето семейство!

Омлет от Денвър

Това бърз и лесен победител в закуската изглежда много по -сложно, отколкото е. Но бъдете внимателни: мама може да очаква да правите закуска всяка сутрин с това вкусно ястие.

Яйца Бенедикт

Радва ли се мама на по -фините неща в живота? Направете я така супер фантастично изглеждаща (и изключително проста) яйца Ястие Бенедикт. Това ще й събори чорапите!

Бекон в яйца

iStock/Thinkstock

Шоколадовият чипс е за палачинки, каквото беконът е за яйцата. Това безпроблемна рецепта следва формулата за палачинки с шоколадови парченца, като гарантира, че всяка хапка от яйце е толкова беконна като следващата.

- Гейл Симънс

Пълнене на хаш и яйца

Thinkstock

Случва ли се да има остатъци от плънка? Друга идея на следващата сутрин е да се включи пълнене в хаш и яйца, придавайки на ястието по -сърдечна и сезонна интерпретация.

- Емили Джейкъбс

Кексчета с колбаси и яйца

Ан Долче

Въпреки че е сладка идея, този кекс няма да задоволи вашите сладки зъби. А кекс с чубрица от яйца с безупречно представяне прави тази закуска чудесна идея за мама!

Пържени яйца от балсамик

Чуждестранното кино залива яйцето си със слънчева страна нагоре в маслото, за да му придаде допълнителен аромат и да подпомогне процеса на готвене. Тяхната рецепта залива яйцето с балсамово масло в края, така че мекият вкус на жълтъка се контрастира със смел, оцетен вкус.

- Гейл Пири и Джон Кларк


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който е собственик на този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали правиш занаяти или готвиш ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден. Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„И така, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тиган на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който притежава този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали това е правене на занаяти или готвене на ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден. Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„Така че, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тигана на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който притежава този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали това е правене на занаяти или готвене на ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден. Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„Така че, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тигана на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който притежава този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали това е правене на занаяти или готвене на ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден. Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„Така че, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тигана на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който притежава този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали това е правене на занаяти или готвене на ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден. Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„Така че, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тигана на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който притежава този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали това е правене на занаяти или готвене на ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден. Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„Така че, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тигана на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който притежава този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали това е правене на занаяти или готвене на ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден.Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„Така че, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тигана на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който притежава този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали това е правене на занаяти или готвене на ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден. Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„Така че, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тигана на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който притежава този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали това е правене на занаяти или готвене на ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден. Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„Така че, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тигана на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.


Победа в Деня на майката: Брънч, рецепти

Денят на майката е известен в ресторантьорството като един от, ако не и най -натоварените дни в годината.

Статистиката от Националната асоциация на ресторантьорите подкрепя тази идея. Изследвания от НАП (това е другата НАП, имайте предвид), показват, че повече от една четвърт от възрастните американци ще празнуват Деня на майката в ресторант, като един на всеки 10 разчита на храна за вкъщи, за да се похапне по мама.

Вечерята е най -популярната храна, привличайки 55 % от тези, които вечерят навън. Брънчът обаче не е без значение, привличайки 30 процента от вечерящите за Деня на майката.

Със сигурност не се чувства незначително в ъгловата кухня на Biltmore Village, където ресторантът очаква да обслужи стотици гладни майки и семейството им.

„Флиртуваме с 500 вечери“, каза Джо Скъли, който притежава този ресторант и „Кестен“ със своя бизнес партньор Кевин Уестморланд.

Менюто в Corner Kitchen, което се стреми към класика с южен нюанс със сезонен и местен наклон, ще бъде отслабено.

„Ще имаме само няколко по -малко възможности за избор, защото ще бъде толкова зает, така че хората всъщност могат да се хранят“, обясни той. По време на пресата имаше още няколко маси, но не много.

Скъли признава леката и ефирна природа на наскоро ремонтирания ресторант за огромното привличане на майките. „Ъгловата кухня за мен е най-доброто място за Деня на майката, защото е толкова светло, добре осветено и домашно“, каза той. „Но ако мама е изтънчена дама, заведете я в Кестен“.

Екипажът на кестените все още се опитва да реши последното меню за Деня на майката, въпреки че ще бъде нещо „женско“ - и всяка майка ще получи роза.

Майката на Уестморланд ще получи специално място в Corner Kitchen. Но Скали каза, че е загубил собствената си майка през 1997 г. Но в известен смисъл той каза, че майка му ще бъде с него по време на Деня на майката.

„Дъщеря ми Женевиев Скъли, която работи като домакиня в Chestnut, се роди един месец преди майка ми да умре“, каза той. - И Женевиев прилича на нея.

Независимо дали трябва да готвите за мама или да я изведете, обикновено е нещо, което репортер може да не иска да попита ресторантьор, посъветва Скали. Но той отбеляза, че готвенето за мама е приятно докосване.

Всъщност, каза той, винаги е хубаво да правиш за мама това, в което си най -добър - независимо дали това е правене на занаяти или готвене на ястие от няколко курса. Ако искате да опитате последното, Biltmore Estate е предоставил няколко рецепти. (И ако предпочитате вместо това да заведете майка си в имението Билтмор, вижте полето за Деня на майката вдясно.)

„Мама готви за нас завинаги“, каза той, отбелязвайки, че, разбира се, има някои майки, които най -вече учат децата си да правят резервации - не че има нещо лошо в това. „Но това не беше майка ми“, каза той.

Не беше и майката на Мехерван Иран. Главният готвач и собственик на Chai Pani, който има две места и MG Road, е отгледан в малък селски град, наречен Ahmednagar, в щата Махаращра, Индия.

„Израствайки, всички индийски майки и домакини готвеха всеки ден“, каза той. „Често три хранения на ден. Това беше най -важната отговорност на жената в къщата и да се научиш да готвиш беше нещо, което активно се предаваше от майка на дъщеря като обучение за брачен живот. ”

В този смисъл, каза Иран, готвенето на майка му беше почти призвание.

„И с това идват поколения практика, умения, съвети и трикове, готини преки пътища и способност да се справяте с всичко, което е под ръка“, каза той. "Има известна икономия на движение, практикувана лекота и интуитивно усещане за това как да коригирате ястие по вкус, мирис (и) как да го замените, когато нямате това, от което се нуждаете."

Интуицията на тази жена в кухнята е една от най -важните подправки в индийското готвене и една иранска, внесена в Чай Пани, когато за първи път се отвори, когато доведе майка си от Индия, за да помогне за обучението на кухненския персонал.

„Така че, когато майка ми дойде тук, за да обучи първите ни готвачи, едно от нещата, които наистина бяха неразделна част от нашата храна, беше, че трябваше да видим как една индийска домакиня„ мисли “за храната и готвенето“, каза той.

Въпреки че много мили разделят Иран и майка му, той все още се грижи винаги да намери начин да й благодари на Деня на майката.

„Да бъдеш майка трябва да бъде една от най -големите жертви, които ние като хората правим“, каза той. „Това наистина представлява отхвърляне на вашите лични нужди, мечти, стремежи за любовта на децата ви. Така че да имам шанс веднъж годишно да призная и почитам, че любовта и саможертвата са най -доброто нещо за Деня на майката за мен. "

Скъли също има експертни думи на мъдрост за хора, чиито родители все още са с тях. „Трябва да обичаш майка си всеки ден“, каза той. - Обади се на майка си.

КОКТЕЙЛ ЗА ДЕН НА МАЙКАТА Искрящ клон

1 бутилка Biltmore Estate® Blanc de Blancs

3 унции прясно изцеден сок от лайм

Комбинирайте водка, обикновен сироп и сок от лайм върху лед и разбъркайте добре. След като се охлади, прецедете в шампанско, като ги напълните с 2/3. Завършете с Blanc de Blancs и украсете с малини и мента.

Сварете вода, добавете захар и оставете да къкри три минути, докато захарта се разтвори. Охладете напълно.

12 унции тънки аспержи, нарязани на парчета от един инч

1 чаша нарязан зелен лук, бели и зелени части

1 чаша рикота, отцедена добре

½ чаша настърган Pecorino Romano

Загрейте бройлерите до висока температура. Разбийте яйцата в средна купа и разбийте добре, като добавите сол, черен пипер и индийско орехче и запазете. Разтопете маслото в 10 -инчов тиган с незалепващо покритие, поставен на среден огън. Добавете аспержи и гответе за около две минути, тъй като аспержите стават яркозелени. Добавете зелен лук, гответе за около десет секунди и след това добавете яйца. С помощта на лъжица добавете рикотата на купчини, разбъркайте яйцето, но оставете малко бучки. С гумена шпатула повдигнете страните на фритата, като от време на време оставяте неварени яйца да се стичат до дъното на тигана. Отгоре с Pecorino Romano и поставете под бройлери, докато горната част е напълно сварена и светло златиста.

Нарежете на филийки с форма на пай и сервирайте с плодове или салата.

*За най -добър вкус, вземете яйца от местен източник.

4 супени лъжици разтопено масло

Смесете сухите съставки в средна купа. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете мътеница и масло. Добавете мокра смес към сухата смес и разбъркайте, докато се комбинира, но не прекалено смесена. Загрейте електрическата скара до 350 градуса или загрейте тигана на печка на среден огън. Напръскайте зоната за готвене със спрей за тиган и добавете желаното количество тесто. Поръсете в боровинки. Когато се появят мехурчета, обърнете палачинката и гответе още една минута или докато втората страна стане златиста. Дръжте хлабаво покрито с фолио във фурна на 225 градуса до готовност за сервиране, ако е необходимо.

ОТВЪРДЕН ДЕН НА МАЙКАТА? Ето девет избора:

Брънч в бар и бистро Ambrozia: Дегустационно меню на готвача с четири ястия, с избор за всеки курс. $ 25 на човек. Разположен до езерото Beaver, има достатъчно паркинг.

Biltmore Estate: Inn on Biltmore Estate, От 11 до 14 часа Deerpark, От 10 до 15 часа Достъпът до имението е необходим, за да стигнете до всеки ресторант, но майките влизат безплатно в Билтмор на Деня на майката със закупуване на билет за възрастни или младежи. 800-411-3812.

Биволски никел: Брънч, сервиран от 11:00 до 15:00 часа Майките получават роза. 747 Haywood Road, 828-575-2844.

Кестен: Специално меню за Деня на майката и всички майки получават роза. 48 Biltmore Ave., 828-575-2667.

Ъглова кухня: Специално меню за Деня на майката. 3 Бостън Уей, 828-274-2439.

Лекс 18: Брънч с високо чай и шампанско, стил Downton Abbey. Меню: Киш от гюйер и праз от аспержи, кифли от касис, манго парфе, сандвичи с чай и десерти. Lexington Ave 18, 828-575-9494.

Червен елен на Големия бохем: Ден на майката, 3-степенно развлечение, от 11:00 до 14:30 ч. $ 48 на човек. Акценти в менюто: Салата от праскови на скара, шотландска сьомга, Ultimate Benedict, Jumbo Scallops, омар. 11 Бостън Уей, 828-398-5600.

Ревен: Брънч за Деня на майката със специалитети, вечеря. 7 SW Pack Square, 828-785-1503.