bg.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Избор на съставка: какао на прах

Избор на съставка: какао на прах


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Добавете шоколадов вкус към ястия, както пикантни, така и сладки с тази незаменима килер.

Уча: Подобно на кафето, какаото на прах започва като зърна, какаови зърна, от какаовото дърво. След прибиране на реколтата семената се ферментират, пекат и смилат, за да се създаде шоколадов разтвор. За да се направи какао на прах, шоколадовият разтвор се пресова, за да се отстрани по -голямата част от мазнината му, или какаовото масло, след което се смила отново, в резултат на което се получава фин, мрачен прах. Естественият какао на прах е кисел и леко горчив, така че холандски учен от 19 век на име Конрад ван Хоутен намери начин да неутрализира боба с алкални химикали, създавайки холандски процес какао на прах, който има гладък, мек шоколадов вкус и богат червеникав кафяв оттенък. Винаги проверявайте етикета, преди да купите. Холандското технологично какао може също да бъде наречено „Dutched“ или „алкализирано“, докато естественото може да каже само „какао“.

Покупка: Благодарение на вариациите в какаовите дървета, регионите за отглеждане и методите на обработка, ще откриете големи разлики във вкуса между марките какао на прах и има десетки, които да опитате. Едно добро правило: Ако харесвате твърдия шоколад на определен производител, вероятно ще харесате и какаото на прах.

Храненето здравословно все пак трябва да бъде вкусно.

Регистрирайте се за нашия ежедневен бюлетин за още страхотни статии и вкусни, здравословни рецепти.

Използвайте: Какао на прах често се използва в печени изделия. Може също така да се поръси леко върху тирамису или други готови десерти за гарнитура. Какаото на прах също има пикантни приложения, както в съвременните версии на класически мексикански бенки или супената лъжица, която е „тайната“ съставка в много домашни рецепти за чили.

Магазин: Съхранявайте какао на прах в непрозрачен, херметически затворен съд на хладно и тъмно място; ще продължи до две години. Поставете далеч от билки и ароматни подправки, тъй като може лесно да абсорбира други аромати.


3 здравословни шоколадови бисквитки

Правя бисквити от 3 съставки с бананови овесени бисквити от известно време, всъщност опитах почти всяка незадължителна комбинация, която можете да си представите с тази проста рецепта за бисквитки: бяла шоколадова боровинка, канелена стафида, шоколадов орех, малинова ванилия , казваш го! Семейството ми ги яде много за закуска.

Основата на тези бисквитки е много проста, само банани и овес. Персонализирайте по ваш вкус след това.

Но онзи ден се замислих. Правя това наистина добро шоколадово бананово смути за дъщеря ми (замразени банани, какао на прах, гръцко кисело мляко, ленено брашно и бадемово мляко) и ме впечатли. Ами ако включа какао на прах в банановите бисквитки и ги направя СУПЕР шоколадови! Как бих могъл да сбъркам?

Е, станаха невероятни! Дъщеря ми обичаше тези 3 -съставки шоколадови бисквити с банан. Определено бих препоръчал добавянето на други смеси по ваш избор (като шоколадов чипс или ядки за допълнителен вкус и текстура), но дори само тези 3 съставки сами по себе си са изненадващо вкусни. Те определено попаднаха на място, когато копнея за нещо сладко!


Може да харесаш също

9 здравословни 3-съставки, които ще задоволят вашия сладък зъб
Здравословни лакомства и десерти без вина, които ще обичате! …


Поставете обелените, много узрели банани, какао на прах и бадемово масло в малък кухненски робот или високоскоростен блендер. Смесете, като спрете, за да изстържете стените на контейнера няколко пъти, докато сместа стане много гладка.

Сложете тестото в чашите на форма за мъфини със стандартен размер (дайте на чашите обилно покритие с незалепващ спрей за готвене).

Обичам да използвам форма за мъфини за тези сладкиши по две причини:

  1. Не се изисква разхвърляно рязане. След като приключите, просто извадете отделните сладкиши от формата (готово!).
  2. Хрупкави ръбове, размазани центрове. Сладкишите се готвят бързо (дават гъсти центрове), но с много ръбове (за тези, които обичат ъглови парчета от тавичката за сладкиши).
  3. Контрол на порциите. Толкова е лесно да нарежете изключително големи сладкиши (опа! Мислех, че изядох две малък сладкиши). Методът за форми за мъфини поддържа порциите чисти.

С какво мога да заменя какао на прах?

Независимо дали искате да печете или готвите, тези заместители на какао на прах са идеални за всички ваши рецепти:

Най -подходящ за печене, сладкиши и бисквитки

#1. Неподсладен шоколад за печене

Този шоколад също се прави до голяма степен от какаови твърди вещества, но неподсладеният шоколад за печене съдържа по -голямата част от какаовото масло. Маслото е това, което кара шоколада за печене да запази формата си, но също така добавя кремообразност и аромат.

Ако решите да използвате това, тогава трябва да знаете, че вероятно също ще трябва да коригирате маслото или мазнината във вашата рецепта.

Използвайте неподсладен шоколад за печене, когато печете сладкиши, бисквити, сладкиши и приготвяте бонбони или измама. Тъй като този шоколад се предлага в блокче, тогава ще трябва да го разтопите и преди да го използвате.

Може също да искате да намалите количеството, което използвате, защото този неподсладен шоколад е по -плътен.

#2. Тъмен шоколад

Въпреки че тъмният шоколад съдържа захар и мазнини, той съдържа поне 50 до 70 процента твърди частици какао. Вкусът е подобен на какао на прах, но има и нотка на захар, така че трябва да коригирате количеството, което използвате във вашата рецепта.

Както при неподсладения шоколад за печене, винаги трябва да разтопявате тъмен шоколад, преди да го добавите към ястието си.

Този избор е чудесен за сладкиши, бисквити, сладкиши, мъфини или други. В наши дни можете да намерите черен шоколад навсякъде, особено защото хората го консумират по -често, тъй като се счита за по -здравословен. Не забравяйте, че макар да съдържа по -малко мазнини и захар, тъмният шоколад съдържа и мляко.

#3. Парченца шоколад

Макар и да не е идеален избор, когато искате да печете неща като сладкиши, сладкиши, бисквитки или мъфини, използването на шоколадов чипс не е лоша идея. Както може би вече знаете, шоколадовият чипс съдържа захар, мазнини и мляко.

Ако изберете тази опция, не забравяйте да намалите количеството мазнини, захар и евентуално мляко или сметана, които използвате.

Имайте предвид също, че шоколадовият чипс добавя повече калории от какао на прах, така че може да искате да внимавате колко използвате. За всяка една супена лъжица какао на прах използвайте ½ супена лъжица шоколадов чипс.

Най -добре за торта с червено кадифе, глазура и горещ шоколад

#4. Рожков прах

Рожковът е добре познат шоколадов заместител, който идва от рожковото дърво. Това дърво дава шушулки, които имат вътрешна каша, която се смила на прах, подобен на какао на прах, след като изсъхне.

За разлика от какаото на прах, рожков прах е по -вкусно печен и сладък, но много по -малко горчив.

Можете да намерите рожков прах в повечето магазини за хранителни стоки и здравословни стоки, тъй като сега е известен като здравословна алтернатива на шоколада.

Използвайте рожков прах, когато печете торта с червено кадифе, бисквити и сладкиши или когато правите глазура или горещ шоколад. Този избор е много нискокалоричен и не съдържа захар или мазнини.

#5. Смес от горещ шоколад

Използването на горещ шоколадов микс не е най -добрият избор в този списък, но в някои случаи може да бъде добър заместител на какао на прах. Тази опция съдържа захар, мляко и мазнини и е предназначена да се използва във вряща вода за приготвяне на горещ шоколад.

Можете да използвате гореща шоколадова смес за печене на неща като торта с червено кадифе, сладкиши, бисквити и при приготвяне на глазура.

Можете да намерите различни марки топъл шоколадов микс във всеки магазин за хранителни стоки, тъй като това е популярен вариант за тази топла напитка.

Ако искате да замените горещото какао, използвайте около два пъти повече горещ шоколадов микс, защото ароматът на шоколада не е толкова силен. Трябва също да намалите количеството мазнини, мляко и захар, които използвате в ястието си.

#6. Шоколадов сироп

Когато сте в крачка, можете да използвате шоколадов сироп, за да приготвите много ястия. Шоколадовият сироп се прави от черен шоколад, захар, а понякога и мляко. Можете да използвате този избор, когато приготвяте торта от червено кадифе, кремове, глазура и горещ шоколад.

Ако решите да използвате шоколадов сироп, ще искате да изрежете част от течността във вашата рецепта, както и захарта. Помислете да използвате само по малко и опитайте, докато се движите, тъй като някои марки може да са по -силни или по -сладки от други.

В някои рецепти със сигурност можете да замените какаото на прах с кафе и обратно. Кафето има по -силен и горчив вкус, така че ще промени последното ви ястие, но работи добре в някои печени изделия. Какаото на прах е много по -плътно, но има и силен какаов вкус.

Точно като незабавен горещ шоколад, можете да използвате други видове предварително приготвени смеси, които можете да използвате вместо какао на прах. Не забравяйте да коригирате захарта и мазнините, тъй като те имат повече, и крайният ви продукт може да се окаже твърде сладък.

Не. Черният шоколад се прави с какаови парчета, захар и мазнини, което го прави по -здравословен от обикновения млечен шоколад, но все пак има повече калории. Какао на прах са само какаовите парчета под формата на прах без добавена мазнина или захар.

Какаото на прах е чудесна съставка, която трябва да имате, когато печете или приготвяте определени солени ястия.

И все пак, ако имате нужда от заместител, тези шест варианта ще добавят вкусен шоколадов вкус към вашето ястие. Винаги опитвайте избрания от вас избор, преди да го добавите, и направете корекции в останалите съставки.


Съвети на експерти

  • Използвайте любимия си шоколад или шоколадови парченца, аз предпочитам 70% шоколад.
  • Направете допълнително за подарък или вземете повече за по -късно. Регулирайте броя на порциите в рецептата, като щракнете върху броя на порциите в картата с рецепти и плъзнете лентата, докато рецептата стане с правилния размер.
  • Добавете още захар към какаото, ако желаете.
  • Изберете пълномаслено мляко за най -кремовия горещ шоколад.

Как да направите най -добрия разтворим горещ шоколад?

Най -добрият начин да приготвите вкусен горещ шоколад е да започнете с чудесен шоколад. Използвайте любимия си шоколад и какао на прах. И разбира се захар също! Започнете със съставки, които харесвате сами, след което ще получите страхотно горещо какао.

От какво се прави смес от горещ шоколад?

Сместа от горещ шоколад обикновено се прави с различни видове шоколад, захар, сол и в зависимост от марката, консерванти или други съставки. Сместа от горещ шоколад обикновено се смесва с горещо мляко или вода.

Какво можете да добавите към сместа от горещ шоколад, за да стане по -добра?

Написах цяла статия за това как да направим горещия шоколад още по -добър с вкусни гарнитури. Проверете го тук.

Колко горещ шоколад се равнява на чаша микс?

Повечето рецепти за горещ шоколадов микс изискват 1,5-3 супени лъжици микс на чаша мляко/вода. Можете да използвате повече, ако ви харесва повече шоколад, или по -малко, ако ви харесва по -малко шоколад.


Какао на прах и чили вървят много добре заедно

Какао на прах може да изглежда като странен избор, но комбинацията от шоколад и чили всъщност е доста стара. И лютите чушки, и шоколадът са родом от Мексико и Централна Америка - и често се комбинират, тъй като са в мексиканския сос от къртици.

Добавянето на шоколад към чили придава дълбочина и богатство на пикантното ястие, което го прави едновременно по -солено и по -удовлетворяващо. Това важи особено за вегетарианския и веганския чили, когато обилните вкусове от месо не са част от уравнението.


С какво мога да заменя шоколада?

Ако трябва да приготвите ястие и не можете да използвате тази съставка, тези заместители на шоколад ще бъде перфектно допълнение към вашите рецепти:

За печене на сладкиши, сладкиши и готвене

#1. Какао на прах

Този избор може да изглежда очевиден, но много от нас не използват редовно какао на прах. Тази алтернатива е продукт на екстракцията на какаови зърна, така че има силен аромат на какао, но без мазнини, захар или калории.

Можете да използвате какао на прах, когато печете неща като сладкиши и сладкиши, но също и ако готвите и искате да добавите вкус.

Със сигурност можете да намерите какао на прах във всеки магазин за хранителни стоки, обикновено до секцията за печене. За да замените шоколада, добавете около ½ чаена лъжичка за всяка супена лъжица. Можете също така да обмислите добавяне на тире сметана, мляко или заместител без млечни продукти за кремообразност.

#2. Какаови зърна

Какаовите зърна са самите какаови зърна, след като са изпечени и натрошени на малки парченца. Тези зърна са хрупкави и имат вкус на шоколад без добавена захар или мляко.

Можете да ги намерите в повечето магазини за хранителни стоки, в секцията за печене, но може да имате по -голям късмет в супермаркет с био продукти.

Използвайте тези зърна, както бихте направили шоколад, като ги смилате на прах или просто изпечете парчетата такива, каквито са. Какаовите зърна са чудесно допълнение за сладкиши, сладкиши, мъфини и други тестени изделия.

#3. Тъмен шоколад

Макар и технически все още шоколад, този вид шоколад е 70% какао, така че ароматът е силен и не прекалено сладък. Яденето на този шоколад не е лошо за вашето здраве, когато се консумира умерено, тъй като е с високо съдържание на антиоксиданти.

Използвайте тъмен шоколад, когато печете сладкиши, сладкиши, бисквити и го разтопете за използване в сосове.

Можете да си купите черен шоколад във всеки магазин за хранителни стоки, но може да има повече разнообразие в био или здравен магазин. Използвайте същото количество, както е посочено в рецептата, но имайте предвид, че може да се наложи да добавите още захар, за да компенсирате горчивината.

За Smores, Ganache и бисквитки

#4. Рожков

Може би никога не сте чували за рожков, но това е тропическа шушулка, произхождаща от Средиземноморието. Пулпът първо се пече и след това се смила на прах, който изглежда и има вкус подобен на какаото. Този избор естествено е с ниско съдържание на калории и мазнини и е подходящ за вегани.

Използвайте рожков, когато приготвяте ганаш, бисквити, сладкиши и готвите сосове или маринати. Можете да намерите рожков в повечето магазини за здраве или органични продукти, под формата на прах, течност или чипс. Използвайте същото количество като шоколада, но помислете и за добавяне на подсладител.

#5. Бадемово масло + какао

Докато ароматът на бадемовото масло е напълно различен, можете да смесите какао на прах и да направите вкусно масло. Използвайте тази смес, когато печете сладкиши, бисквити или когато искате да приготвите здравословни закуски.

Можете да си купите бадемово масло навсякъде тези дни, тъй като това е богата на протеини закуска, която също има добро количество незаменими мастни киселини.

Ако искате да замените шоколада, най -добре е да смесите ½ чаена лъжичка какао на прах с 1 ½ супена лъжица бадемово масло. Имайте предвид, че бадемовото масло има орехов вкус и е много плътно.

#6. Шоколадово мляко

Това не е веган вариант, но използването на шоколадово мляко може да работи чудесно вместо шоколад.

Използвайте шоколадово мляко, когато приготвяте ганаш, сладкиши, бисквити, сладкиши и други тестени изделия. Имайте предвид обаче, че това е течност, така че може да се наложи да промените броя на течностите в рецептата.

Можете да намерите шоколадово мляко във всеки магазин за хранителни стоки или магазин, тъй като това е често срещана напитка за деца. Може да искате да намалите употребата на захар, защото шоколадовото мляко е много сладко. Ако искате, смесете малко какао на прах, за да направите аромата по -силен.

Рожковът е единственият друг избор, който наистина има вкус на какао, но не съдържа никакъв. Тази шушулка също се пече и смила на прах или течност, което я прави подобна на какао на прах. Освен това е с ниско съдържание на калории и мазнини.

Можете да ядете черен шоколад, който е поне 70% какао, но ако предпочитате да пощадите захарта, хапнете нещо сладко като кисело мляко или цели плодове. Друга добра идея за закуска е бадемовото масло или фъстъченото масло с ябълки. В умерени количества можете да ядете шоколад, когато го пожелаете.

Ако нямате полусладък шоколад, използвайте същото количество неподсладен шоколад или какао и добавете малко захар. Можете да добавите и млечен шоколад, но имайте предвид, че е много по -сладък.

Шоколадът е лакомство за повечето от нас и понякога се отдаваме на десерти и сосове, които използват тази съставка. И все пак в наши дни всички се опитваме да бъдем здрави и това може да означава, че вече няма шоколад. Използвайте някоя от тези 6 алтернативи за всичките си богати на шоколад рецепти и за много вкусни аромати.


Друга важна корекция на тестото за палачинки включва разтвора, който планирате да използвате. Традиционният бакпулвер включва алкална съставка - натриев бикарбонат - и една или две киселини - крем от зъбен камък и натриев алуминиев сулфат. Какаовият прах може също да включва киселина, която прави три киселини в тестото. Получената палачинка ще бъде прекалено напомпана. Трябва да настроите допълнителната киселина от какао на прах, като замените бакпулвера със сода за хляб - натриев бикарбонат. На всеки 1 чаена лъжичка бакпулвер замествате 1/8 до 1/4 чаена лъжичка сода за хляб. Експериментирайте с това, за да получите нивото на пухкавост, което харесвате.

Не всички какао са еднакви. Преработеното в Холандия какао се преработва, за да неутрализира киселината в праха. Има мек вкус, който няма да надделее над вкусовете в палачинките. Естественото неподсладено какао има някаква киселина в себе си и това какао също има по -силен шоколадов вкус. Холандското какао има леко червен цвят, докато естественото неподсладено какао е кафяво.


Шоколад и кокос - говорете за упадъчна комбинация. Направете домашен бонбон за по -здравословно тропическо лакомство.

За автора: Холи Райън е експерт по храните и храненето, регистриран и лицензиран диетолог-диетолог, писател по здраве и уелнес, блогър и специалист по социални медии, базиран в Южна Флорида. В свободното си време се радва на фотография, готвене, изкуство, музика и природа.


Странични ефекти

  • Няма силни странични ефекти от ежедневната консумация на умерено количество какао на прах.
  • Консумирането на по-големи количества какао (над 60 грама/ден) може да причини свързани с кофеина странични ефекти като нервност, прекомерно уриниране, безсъние и повишен сърдечен ритъм.
  • Малко хора също са имали проблеми като запек, главоболие и кожни реакции, ако са алергични към какао на прах. Също така, хората се оплакват от храносмилателни проблеми от чревен дискомфорт, гадене, болки в стомаха и стомашни проблеми.

Какво се случва, ако използвате грешен какао на прах?

От друга страна, грешният избор на прах може да прекъсне процеса на втасване. Сладкишите могат да изкачат по -трудно време, ако се използва грешен прах. Ако добавите Dutched какао към рецепта, която разчита на киселинността на естественото какао като балансиращ агент, крайният резултат също ще има малко по -горчив и сапунен вкус, което има смисъл, като се има предвид, че сапунът е наклонен към основния край на скалата на рН.  

Така че се надяваме, че сега сте експерт в двата вида какао на прах. Докато този курс по химия може да изглежда сложен, просто не забравяйте, че тук в крайна сметка става въпрос за избор само между два различни вида какао на прах. Дори и да не запазите нищо от това, което току-що прочетохте, вие вече имате 50-50 шанса да оправите нещата. Коефициентите със сигурност биха могли да бъдат по -лоши.  


Гледай видеото: Коричневое золото: полезные свойства какао для организма человека