bg.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Класически винегрет от шери

Класически винегрет от шери


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Това е моят винегрет, идеален за обличане на всичко от обикновена зелена салата до земна френска леща до чиния зеленчуци на скара. Без горчивина, предизвикваща кашлица, типична за голямо тосканско масло, моля. Харесвам марките Unio и Lucini, първата от Испания, а втората от Италия.

Щракнете тук, за да прочетете повече за сосовете.

Бележки

Този винегрет може да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер до 1 седмица.

Съставки

  • 2 супени лъжици оцет от шери
  • 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 6 супени лъжици екстра върджин зехтин

Класически винегрет от шери


Една от целите ми за тази година беше да направя всеки винегрет в готварската книга на Modern Sauces. Може би бях вдъхновен от Малката сестра и нейното готвене. Може би си мислех, че всеки винегрет изглежда невероятно в книгата и не можех да реша кой да опитам. Не знам защо го направих за гол, но изглеждаше изпълним и вкусен. Две неща, които по това време ми се сториха добри.

В подготовка за годината на винегрета и сосовете в случая T ’s, ние се осмелихме този последен уикенд да търсим малко бъркалки. T отиде с класически Oxo Whisk, но аз паднах за Super Whisk на Sur La Table. Когато погледнете снимката, тя прилича на бъркалка с дълга дръжка и не изглежда добре за разбъркване на неща, НО ако поставите частта за размахване на твърда повърхност или в купа и натиснете надолу дръжката, частта за размахване се върти! Толкова е готино!

Започнах с първия винегрет в книгата, класическия винегрет от шери. Това беше много прост винегрет със зехтин, оцет от шери, дижонска горчица и сол и черен пипер. Всичко беше наред и ми хареса, но това, което наистина ми хареса, бяха всички начини, по които авторът ви каза как да промените рецептата. Следващия път използвах същата рецепта, но използвах оцет от червено вино вместо оцет от шери. Много по-добре! Има още няколко варианта, които да опитате с класическия винегрет, но виждам, че беше добро решение да започнем да тестваме тези. Аз ги обичам!

Оставете коментар Отмяна на отговор

Здравейте, аз ’м Елизабет!

Добре дошли на всеки август. Дневник, в който се записват случайни пътувания и невероятна храна! Прочетете още…


Подготовка

Етап 1

Разбийте маслото, оцета, шалота и мащерката в малка купа. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 2

Направете напред: Превръзката може да се направи 4 дни предварително. Покрийте и охладете.

Как бихте оценили All-Purpose Vinaigrette?

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


ШЕРИ ОЦЕТОВИНЕГРЕТ

През седмица 3 от нашата поредица за готвене с кулинарни яйца, направихме вкусен Eggs en Cocotte Forstière-и няколко варианта. Както обикновено, приготвих салата, която да придружава храната, използвайки някои от красивия спанак и други зеленчуци, които открих.

Съхранявам разнообразие от оцети в килера си у дома и тази седмица си помислих, че предлагам оцет от шери с неговите ядки, карамелени аромати, балансиращи острата киселинност, характерна за оцета. Този испански братовчед с балсамов оцет се прави от вино от шери, което е естествено ферментирало и след това отлежава за шест месеца в бъчви. Ако вече нямате бутилка в килера си, препоръчвам това допълнение.

Съставки

1 супена лъжица фило смлян лук

Процедура

В малка купа за смесване комбинирайте сол, черен пипер и оцет от шери, докато солта се разтвори. Разбийте дижонската горчица и шалот. Бавно разбийте в зехтина. Регулирайте подправките на вкус.


Винегрет от шери-домат

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Този плодов, кремообразен винегрет е идеалният начин да консумирате презрели домати, като същевременно запазвате вкуса им. Той е създаден за нашата салата за пържоли, но е еднакво вкусен както в обилна салата, така и като обикновен сос за пиле на скара.

План за игра: Внимавай! Доматите могат да експлодират, когато се нагреят.

Винегретът ще издържи до 1 седмица, когато се съхранява в хладилник в затворен контейнер.


Рецептата

Обмислянето на идеята за хранене на гости с телешко печено е нещо, за което никога не бих се сетил до преди няколко години. Но както може би знаете, моята страст към кухнята ме накара да опитам няколко успешни рецепти за месо. И от всички досега трябва да кажа, че тази рецепта е тази, за която не се съмнявам, че ще остане в моята готварска книга цял живот.

Тази рецепта за върха на печено филе изисква няколко прости съставки, много минимална подготовка и със сигурност ще ви даде перфектно печено - всеки път. Ще постигнете нежно, сочно месо с чудесно изпичане навсякъде.

Ключът тук се основава на спазването на точни периоди на почивка за месото: поне 12 часа в хладилника, 1 час почивка на плота, 30 до 40 минути почивка във фурната и последна 30 -минутна почивка преди сервиране. Не се изкушавайте да пропуснете или ускорите тези периодични периоди на почивка, тъй като те са от решаващо значение за изграждане на аромати и нежност в месото.

Изсушаването на месото в тиган и след това изпичането му във фурната при 250F ще карамелизира външната страна, след което температурата се понижава.

За капак на това печено филе, предлагам вкусен топъл винегрет от шери, който можете да сглобите за по -малко от 10 минути. Този топъл винегрет от шери идеално се съчетава и с хрян, така че можете да изберете да предложите и двете възможности на вашите гости.

Бележки за готвене:

  • Тези инструкции за готвене са идеални за накрайник от филе от 2,5 фунта, който ще обслужва около 4 души.
  • Наличието на термометър за месо за тази рецепта не е задължително, въпреки че се препоръчва. Успях да постигна перфектно печене няколко пъти без термометър - но ако планирате от време на време да пръскате месо за печене, инвестирането в термометър, за да сте сигурни, че винаги е правилно приготвено, ще си заслужава.
  • Ако печеното не е вързано вече при закупуване, използвайте месарски канап, за да го завържете, което ще ви помогне да държите печеното заедно по време на процеса на готвене.
  • Ако нямате термометър за месо, проверете печеното в края на времето за готвене, като го пробиете с шиш. Соковете трябва да са червени за редки, розови за средни и бистри за добре приготвени.
  • За топлия винигрет от Шери използвах оцет Maille Sherry (един от най -добрите наоколо, според мен). Но тъй като винегретът е сварен и затоплен, всеки оцет от шери по ваш избор може да работи.

Ако опитате този съвет за печено филе и топъл винигрет от шери, уведомете ме! Оставете коментар или споделете снимка с помощта #извинявайфренски в Instagram.

Добър апетит!


Как да си направим винегрет от нулата

Приготвянето на домашен винегрет е невероятно лесно, да не говорим за нещата, които правите сами, без всички гадни сгъстители, подсладители и стабилизатори, намерени в дресингите, закупени от магазина. За да направите този винегрет от кленов шери, просто трябва да добавите пресен чесън, кленов сироп, зехтин, дижонска горчица, оцет от шери и щипка сол в блендер. Смесете всичко до гладкост и след това му дайте вкус. (Може да искате да добавите още сол, в зависимост от вашите вкусови предпочитания).

Една дума на предпазливост: не добавяйте повече чесън към тази рецепта с винегрет, дори и вие наистина ли обичам чесън. Защо? Тъй като суровият чесън е невероятно силен и не искате да превъзмогне този дресинг. Една малка карамфил е наистина всичко, от което се нуждаете, обещайте!


Рецепта: Шери Винегрет

Напоследък бяхме на шери, каквото беше с блестящата защита на Мери на това немодно понастоящем вино и нашата собствена вечеря и парти за сдвояване на вино. Останахме с половин бутилка отличен Шери след тази вечеря, затова я пуснахме на работа в дресинг за салата.

Бяхме впечатлени от това колко добре Шери се справи с нашата вкусно сложна градинска салата преди няколко седмици и затова бяхме любопитни да видим колко добре ще работи във винегрет. Смесихме го само с едно докосване на оцет за танг и тяло, и с малко богато и гладко зехтин.

Резултатът? Фантастично! Богатият минерален вкус на шери разкрива естествената сложност на смесените зеленчуци. Те бяха горчиви, нежни, сладки и хрупкави и Шери подчерта всичко това.

Използвали ли сте някога Шери в дресингите си за салата?

Шери Винегрет
3/4 чаша

1/4 чаша шери
1 супена лъжица балсамов оцет
1/2 чаша зехтин с добро качество (използваме Laudemio)
1/4 чаена лъжичка захар
Прясно натрошен черен пипер
Сол на вкус

Разбийте до емулгиране, овкусете и подправете.

Вяра е главен редактор на Kitchn. Тя води страхотния редакционен екип на Kitchn да мечтае за всичко, което виждате тук всеки ден. Тя помага за оформянето на Kitchn от най -ранните й дни и сама е написала над 10 000 публикации. Вяра е и автор на три готварски книги, включително и носител на наградата Джеймс Бърд Кулинарната книга на Kitchn, както и Сладкиши без печене. Тя живее в Колумб, Охайо със съпруга си и две малки, обсебени от сладолед дъщери.


  • 1 шалот
  • 1 супена лъжица оцет от шери (оцетът от червено вино също работи)
  • 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка смляна горчица
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин

Обелете и смлете шалота и сложете в малка купа, буркан или, ако правите салата веднага, на дъното на голяма купа за салата. (Ако не търсите прекалено силен аромат на шалот, можете да изплакнете смлените шалот, да ги разпределите върху хартиени кърпи и да ги подсушите, преди да ги добавите към дресинга).

Добавете оцета, солта, черния пипер и горчицата. Разбийте (или разклатете буркана), за да комбинирате. Оставете да престои поне 10 минути (това позволява на оцета да смесва ароматите по -ефективно).

Разбийте в зехтина. Използвайте превръзката същия ден или я покрийте и охладете до една седмица. Не забравяйте да оставите дресинга да достигне стайна температура, преди да го използвате, така че маслото да се върне в течно състояние (никой не иска студени парчета зехтин в салатата си!).


Класически винегрет от шери - рецепти

Когато Майк и аз отидохме на втората ни среща, се срещнахме в местна кръчма, която няколко месеца по -късно беше нещастната жертва на катастрофална смърт - разрушена до основи от опустошителен кухненски пожар. Ъ, изглежда, може би започвам от грешен крак. Донякъде депресиращ крак, вярно, но тъй като това няма нищо общо с историята, нека го приемем като мимолетен коментар и да продължим, нали? Както и да е, току-що навлязохме в главата за поразените котенца от нашата история за запознанства и се наслаждавахме на необичайно топлата вечер навън във вътрешния двор на кръчмата, бавно отпивайки от пинтата си с микроварка и хапвайки мезета, докато си разменяхме истории за нашето минало . Той ме накара да се изкикотя, а аз го накарах да се изчерви, когато научихме повече един за друг и се влюбихме още малко.

В един момент разговорът се насочи към винаги забавната тема за Нелепо лоши предишни дати. За щастие имам много фураж за този. Искам да кажа, всеки има няколко лоши срещи тук и там, за да поправи нещата. Но не аз, о, не. Репертоарът ми на RBPD е толкова далеч отвъд „Няколко лоши срещи“, които все едно казват „Гоби има малко пясък“.

Майк ми разказа за бивш, който в навечерието на раздялата им каза: "Изчакайте малко (*разбъркване, разбъркване*) .... Имам някои бележки по този въпрос, които първо трябва да ви прочета." Дааааа ... ... аз се противопоставих на това с историята за фалшив италиански Джино (той беше наполовина пакистанец и наполовина индиец, но използваше и двете страни като Италия и Гърция, докато не срещнах родителите му и нагоре). Изглежда имаше раздвоена личност, докато не разбрах, че „той“ всъщност е двама различни хора. Повече за това друг път .....

Майк последва това с история за най -скучната първа среща някога, където младата дама му задава въпроси за интервю, като „Можете ли да ми кажете малко повече за вашия петгодишен план? И ТОЧНО колко пари печелите на сегашната си позиция? ” Когато бяха дадени отговори на въпроси 1-13, разговорното затишие по време на вечерята прерасна от пауза в огромна бездна на тишина, нарушена само от срещата му, замислено дъвчеща лист маруля, и издаване на мъртвата прокламация „Аз. Любов. Салата. Просто обичам салата. " И такава беше сумата от диалога им по време на вечеря. Започнах да се смея, после се замислих и го попитах какво толкова не е наред в това? Аз също обичам салата. Искам да кажа, аз наистина, наистина обичам салата. Той се опита да обясни, но аз не можах да подмина фундаменталния въпрос, че салатата е там, за да бъде почитана, и може би тя и аз имаме много общи неща, а може би АКО НЕ ХАРЕСВА ХОРАТА, КОИТО СЕ СЛУЧАВАТ ДА СЕ НАСЛАДЯВАТ НА ЛИСТИТЕ СИ ЗЕЛЕНИТЕ НА РЕГУЛАЦИОННА ОСНОВА ДОБРЕ, ТОГАВА МОЖЕ ПРОСТО НЕ БЪДЕ МОМИЧЕТО ЗА НЕГО. Бедният Майк. Осем години се познаваме и той все още не знае какво да очаква, когато вляза през вратата.

Като любител на салати, разбира се, че имаме странична салата, проста или сложна, с почти всяка вечеря, която споделяме. Истински смущаващото е, че почти всеки път, когато седнем да хапнем, веднага се вкопчвам в салатата и получавам ослепено око с блажено изражение на лицето си, прошепвайки: „Боже, обичам салата. Просто обичам салата. " Опитвам се да се хвана, преди да го кажа, но от време на време се изплъзва .......

Имайки дълбочината на страстта към салатата, която правя, очевидно дресингът за салата е основен предшественик на моите привързаности. По -голямата част от времето си правя сами дресинг, освен ако не съм абсолютно натоварен и не мога да се притеснявам, но в спешни случаи все още съм в безопасност с врата на хладилник, наполовина пълна с леко използвани дресинги, закупени от магазина. Обичам сложни дресинги с изненадващи комбинации от аромати, меки и орехови дресинги, които позволяват ароматите на марулята да проникнат, пикантно кисели превръзки, които събуждат вкусовите рецептори и след това ги наказват за появата им и така нататък и така нататък. В моето усукано малко сърце има място за всички превръзки на Божията зелена земя и по принцип не правя разлика. Не мога обаче да не играя фаворити и това вероятно е превръзката, която правя най -много - класически френски винегрет, към който бях напълно пристрастен, откакто бях ненаситен 16 -годишен, работещ в очарователна френска Relais du Silence в Халибъртън, Онтарио. Там научих как добрите, прости съставки, които са добре комбинирани и добре подправени, могат да дадат изключителни и класически резултати. Научих също, че е хубаво да имаш блясък на предястието си, а понякога обикновена салата от добре облечена маруля може да бъде по -удовлетворяваща страна, отколкото придирчивата купа от 17 различни зеленчуци, ядки и плодове.

Класически френски шери винегрет

Това ще даде около 1 чаша, която можете да съхранявате в запечатан контейнер в хладилник поне седмица или две, докато я оставите да се върне на стайна температура и я разклатете добре, преди да я използвате.


Гледай видеото: Sherry Vinaigrette Dressing Recipe by Half Hour Meals


Коментари:

  1. Grorr

    Super just super

  2. Shann

    Мисля, че се допускат грешки. Предлагам да го обсъдим.

  3. Phuoc

    Новини. Не ми казвайте къде мога да намеря повече информация по тази тема?

  4. Kenyon

    Извинявам се, че не мога да помогна. Надявам се, че ще ви помогнат тук.

  5. Nahcomence

    This is no longer an exception.

  6. Sharn

    Забележително е, че полезното съобщение

  7. Taron

    Wonderful, this precious message



Напишете съобщение